crème glacée

Laissez-la ramollir 5 à 10 minutes à température ambiante pour former de belles boules sans la laisser fondre. Par forte chaleur, servez-la dès qu’elle se creuse facilement à la cuillère.

Refermez bien le pot et remettez-le rapidement au congélateur, idéalement à −18 °C. Pour limiter les cristaux, aplatissez la surface et posez un morceau de papier cuisson au contact avant de refermer.

Elle accompagne bien une tarte aux pommes, un brownie tiède ou des fruits rouges. Pour un affogato, versez un expresso chaud sur une boule de crème glacée à la vanille.

Mixez deux ou trois boules avec un peu de lait, juste assez pour obtenir une texture épaisse et lisse. Ajoutez le lait progressivement : trop en mettre rend le milk-shake liquide.

Oui, surtout avec les fruits, les tartes et les coupes glacées : le sorbet apporte une texture plus légère et un goût fruité, sans produits laitiers dans sa recette classique. Pour un milk-shake crémeux, la crème glacée convient mieux.

Elle contient généralement du lait ou de la crème, mais la présence d’œufs dépend de la recette. Si vous devez éviter un ingrédient, vérifiez la liste de composition, car les recettes varient.

Pour 100 g, la crème glacée apporte 210 kcal, contre 178 kcal pour la glace à la fraise. Cette dernière contient aussi 1,4 g de fibres, tandis que la crème glacée n’en apporte pas.