Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Côtes ou rôtis de quasi de porc

Calories et valeurs nutritionnelles

frais, avec os, viande maigre séparable uniquement, cru

129

calorieskcal pour 100 g

Protéines22 g

Glucides0 g

Lipides4 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 129 kcal —
Protéines 22 g 43%
Glucides 0 g 0%
Lipides 4 g 5%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 59 mg 3%
Cholestérol 69 mg 23%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,4 µg 2%
Vitamine E 0,24 mg 2%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,52 mg 43%
Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
Niacine (B3) 6,3 mg 40%
Acide pantothénique (B5) 0,88 mg 18%
Vitamine B6 0,8 mg 47%
Folates (B9) 0 µg 0%
Vitamine B12 0,53 µg 22%
Choline 83,5 mg 15%

Minéraux

Calcium 12 mg 1%
Fer 0,85 mg 5%
Magnésium 25 mg 6%
Phosphore 219 mg 18%
Potassium 353 mg 8%
Zinc 2,1 mg 19%
Cuivre 0,09 mg 10%
Manganèse 0,01 mg 1%
Sélénium 30,9 µg 56%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	129	22 g	4 g
1 portion	113 g	146	25 g	4,5 g
2 portions	226 g	292	49 g	9,1 g
½ portion	56,5 g	73	12 g	2,3 g
3 portions	339 g	437	73 g	14 g
4 portions	452 g	583	98 g	18 g
50 g	50 g	65	11 g	2 g
150 g	150 g	194	33 g	6 g
200 g	200 g	258	43 g	8 g
250 g	250 g	323	54 g	10 g

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Questions sur : Côtes ou rôtis de quasi de porc

Quelle différence entre le quasi de porc et le filet de porc ?

Le quasi est une partie de la longe, près de la hanche ; le filet désigne une autre portion de la longe, généralement plus tendre et plus maigre. Le quasi se prête bien aux côtelettes poêlées comme aux rôtis.

Comment cuire une côte de quasi de porc à la poêle sans la dessécher ?

Épongez-la, faites-la dorer dans une poêle chaude avec un peu d’huile, environ deux minutes de chaque côté, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le centre atteigne 63 °C. Laissez reposer trois minutes avant de servir.

Comment réussir un rôti de quasi de porc au four ?

Faites d’abord dorer le rôti sur toutes ses faces, puis enfournez-le à 180 °C. Comptez environ 25 à 30 minutes par 500 g, en vérifiant au thermomètre que le centre atteint 63 °C ; laissez reposer trois minutes avant de le trancher.

Comment choisir des côtes de quasi de porc ?

Choisissez des côtes d’épaisseur régulière, à la chair rose et ferme, avec une fine bordure de gras qui aide à préserver le moelleux. Pour un rôti, demandez une pièce de taille uniforme afin que la cuisson soit régulière.

Que servir avec des côtes de quasi de porc ?

Elles s’accordent bien avec une sauce à la moutarde, des pommes de terre rôties et des légumes comme les haricots verts ou le chou. Des quartiers de pomme poêlés apportent aussi une note sucrée-acidulée qui accompagne bien le porc.

Peut-on remplacer le quasi de porc par des côtes de filet ?

Oui, les côtes de filet conviennent dans les mêmes recettes et cuisent de façon similaire. Elles sont un peu moins énergétiques : 121 kcal pour 100 g, contre 129 kcal pour le quasi.

Combien de temps conserver le quasi de porc cru au réfrigérateur ?

Gardez les côtes ou le rôti crus dans leur emballage, sur une assiette placée dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-les dans les trois à cinq jours. Une fois cuit, le porc se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur.

Quelle quantité de quasi de porc prévoir par personne ?

Prévoyez une côte crue d’environ 113 g par personne, en tenant compte de l’os et des accompagnements. Pour un rôti, comptez davantage si vous souhaitez des restes.

Source : USDA FoodData Central 167837 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues