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Confiserie, garniture / grains, chocolat blanc

Calories et valeurs nutritionnelles

garniture de confiserie

539

calorieskcal pour 100 g

Protéines5,9 g

Glucides59 g

Lipides32 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 539 kcal —
Protéines 5,9 g 12%
Glucides 59 g 21%
Lipides 32 g 41%
Acides gras saturés 19 g 97%
Fibres 0,2 g 1%
Sucres 59 g —
Sodium 90 mg 4%
Cholestérol 21 mg 7%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 9 µg 1%
Vitamine C 0,5 mg 1%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,96 mg 6%
Vitamine K 9,1 µg 8%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
Niacine (B3) 0,75 mg 5%
Acide pantothénique (B5) 0,61 mg 12%
Vitamine B6 0,06 mg 3%
Folates (B9) 7 µg 2%
Vitamine B12 0,56 µg 23%
Choline 29,5 mg 5%

Minéraux

Calcium 199 mg 15%
Fer 0,24 mg 1%
Magnésium 12 mg 3%
Phosphore 176 mg 14%
Potassium 286 mg 6%
Zinc 0,74 mg 7%
Cuivre 0,06 mg 7%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 4,5 µg 8%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	539	5,9 g	59 g	32 g
50 g	50 g	270	2,9 g	30 g	16 g
150 g	150 g	809	8,8 g	89 g	48 g
200 g	200 g	1078	12 g	118 g	64 g
250 g	250 g	1348	15 g	148 g	80 g

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Questions sur : Confiserie, garniture / grains, chocolat blanc

Comment utiliser les pépites de chocolat blanc dans des cookies ?

Incorporez-les à la pâte juste avant la cuisson, sans les faire fondre au préalable. Pour des pépites encore visibles et moelleuses, faites cuire les cookies jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore tendre.

Peut-on faire fondre les pépites de chocolat blanc ?

Oui : faites-les fondre doucement au bain-marie, dans un bol parfaitement sec, en remuant souvent. Retirez le bol du feu dès qu’il reste quelques morceaux, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils fondent ; une chaleur trop forte ou une goutte d’eau peut rendre le chocolat épais et granuleux.

Comment conserver les pépites de chocolat blanc ?

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et des odeurs fortes. Évitez le réfrigérateur, où la condensation peut altérer leur surface ; si elles y ont été stockées, laissez le récipient fermé revenir à température ambiante avant de l’ouvrir.

Dans quelles recettes peut-on mettre des pépites de chocolat blanc ?

Elles se glissent dans les cookies, les muffins et les scones, ou dans un granola maison ajouté après cuisson. Leur douceur va bien avec les framboises, les cranberries, le citron et les noix de macadamia.

Par quoi remplacer les pépites de chocolat blanc dans une recette ?

Remplacez-les par des morceaux de chocolat blanc haché, en gardant à peu près le même volume : ils fondront davantage et donneront des marbrures. Pour une garniture moins sucrée, utilisez des noix de macadamia ou des amandes concassées, en sachant que le goût et la texture seront différents.

Quelle différence entre les pépites et les copeaux de chocolat blanc ?

Les pépites sont généralement conçues pour garder leur forme à la cuisson, tandis que les copeaux, plus fins, fondent plus vite et se prêtent bien à la décoration. Pour une même quantité en poids, les copeaux de chocolat blanc apportent 539 kcal, contre 539 kcal pour les pépites.

Les pépites de chocolat blanc sont-elles vraiment du chocolat ?

Elles sont faites avec du beurre de cacao, du sucre et des ingrédients laitiers, mais ne contiennent pas les solides de cacao qui donnent sa couleur et son goût au chocolat noir ou au chocolat au lait. Leur saveur est donc douce, crémeuse et vanillée plutôt que cacaotée.

Les pépites de chocolat blanc contiennent-elles du lait ?

Oui, elles contiennent habituellement du lait ou des ingrédients laitiers, et peuvent donc ne pas convenir en cas d’allergie au lait. Les pépites de chocolat blanc apportent 199 mg de calcium par 100 g.

Source : Canadian Nutrient File 4155 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues