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Confiserie, garniture /brisures, caramel écossais
Calories et valeurs nutritionnelles
garniture de confiserie
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 539 kcal —
- Protéines 2,2 g 4%
- Glucides 67 g 24%
- Lipides 29 g 37%
- Acides gras saturés 24 g 121%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 67 g —
- Sodium 89 mg 4%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0,1 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,68 mg 5%
- Vitamine K 6,5 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 0,05 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,1 µg 4%
- Choline 10,9 mg 2%
Minéraux
- Calcium 34 mg 3%
- Fer 0,08 mg 0%
- Magnésium 5 mg 1%
- Phosphore 31 mg 2%
- Potassium 64 mg 1%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cuivre 0 mg 0%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 1,3 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 539 | 2,2 g | 67 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 270 | 1,1 g | 34 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 809 | 3,3 g | 101 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 1078 | 4,4 g | 134 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1348 | 5,5 g | 168 g | 73 g |
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Questions sur : Confiserie, garniture /brisures, caramel écossais
Que sont les brisures de caramel écossais ?
Ce sont de petits morceaux sucrés, généralement faits de sucre et de matières grasses, au goût de beurre et de caramel. Elles sont conçues pour être incorporées aux pâtisseries ou fondues en garniture.
Comment utiliser les brisures de caramel écossais en pâtisserie ?
Mélangez-les à la pâte juste avant la cuisson pour les répartir sans les écraser. Elles apportent des éclats fondants aux cookies, brownies et muffins ; vous pouvez aussi en parsemer un gâteau à la sortie du four.
Peut-on faire fondre les brisures de caramel écossais ?
Oui : faites-les chauffer par intervalles de 15 à 20 secondes au micro-ondes, en remuant entre chaque passage, ou au bain-marie à feu doux. Elles peuvent épaissir en fondant ; ajoutez un peu de crème chaude pour obtenir une sauce plus fluide.
Avec quoi associer les brisures de caramel écossais ?
Leur goût beurré se marie bien avec le chocolat noir, la pomme, la banane, les noix et les flocons d’avoine. Essayez-les dans des cookies aux noix ou avec des pommes cuites.
Comment conserver les brisures de caramel écossais ?
Gardez-les dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, pour éviter qu’elles ne collent ou ne ramollissent. Si l’emballage indique une durée de conservation après ouverture, suivez-la.
Les brisures de caramel écossais peuvent-elles remplacer les pépites de chocolat blanc ?
Oui, en quantité égale dans les cookies, les muffins ou les barres de céréales, mais leur saveur est plus caramélisée et leur fonte peut être différente. Le chocolat blanc apporte davantage de protéines : 5,9 g pour 100 g, contre 2,2 g pour les brisures de caramel écossais.
Quelle différence entre les brisures de caramel écossais et les bonbons au caramel écossais ?
Les brisures sont prévues pour la pâtisserie et fondent dans les pâtes ou les garnitures ; les bonbons sont faits pour être dégustés tels quels et sont généralement plus durs. Les bonbons au caramel écossais contiennent 90,4 g de glucides pour 100 g, contre 67 g pour les brisures.
Les brisures de caramel écossais contiennent-elles beaucoup de sucre ?
Oui : elles en contiennent 67 g pour 100 g, ce qui explique leur goût très sucré. Comme elles sont aussi riches en matières grasses, une petite poignée suffit souvent pour parfumer une préparation.
Source : Canadian Nutrient File 4153 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
