Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Carambole
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 32 kcal —
- Protéines 0,5 g 1%
- Glucides 7,3 g 3%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 1,3 g 5%
- Sucres 7,1 g —
- Sodium 2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 6 µg 1%
- Vitamine C 31 mg 34%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 6 mg 1%
- Phosphore 15 mg 1%
- Potassium 150 mg 3%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,1 mg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 0,5 g | 7,3 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,3 g | 3,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 0,8 g | 11 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 1 g | 15 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 1,3 g | 18 g | 0,8 g |
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Questions sur : Carambole
Comment choisir une carambole mûre ?
Choisissez un fruit jaune doré, ferme mais légèrement souple sous les doigts, avec des arêtes peu brunies. Une peau encore verte indique qu’il manque souvent de maturité ; laissez la carambole mûrir à température ambiante.
Faut-il éplucher la carambole avant de la manger ?
Non : rincez-la, retirez les extrémités et coupez-la en tranches dans la largeur pour obtenir ses étoiles. Ôtez les pépins bruns avec la pointe d’un couteau ; la peau fine se mange.
Comment conserver une carambole ?
Laissez mûrir les fruits encore verts à température ambiante. Une fois mûre, gardez la carambole au réfrigérateur et consommez-la rapidement ; les tranches se congèlent à plat pour les boissons ou les préparations cuites.
Avec quoi associer la carambole en cuisine ?
Ses tranches acidulées décorent une salade de fruits, un gâteau ou un cocktail sans alcool. Elles se marient bien avec l’ananas, la mangue et le citron vert ; vous pouvez aussi les poêler brièvement pour accompagner un plat salé.
Peut-on faire cuire la carambole ?
Oui. Faites-la revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de sucre pour garnir une tarte, ou laissez-la mijoter dans un chutney avec du gingembre et du vinaigre. La cuisson adoucit son acidité.
Par quoi remplacer la carambole dans une recette ?
Pour retrouver son côté acidulé, remplacez-la par de fines tranches de pomme verte ou d’ananas, avec un filet de citron vert si nécessaire. Pour garder la forme d’étoile en décoration, aucun fruit ne la reproduit vraiment.
Pourquoi la carambole a-t-elle une forme d’étoile ?
La carambole pousse sur un arbre tropical, et sa section révèle cinq arêtes longitudinales : coupée en tranches, elle forme naturellement une étoile. Son nom évoque cette forme caractéristique.
Source : CoFID (UK) 14-059 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
