Lo que hay en tu plato
Verdolaga
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 20 kcal —
- Proteínas 2 g 4%
- Hidratos de carbono 3,4 g 1%
- Grasas 0,4 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,6 g 6%
- Azúcares 0,2 g —
- Sodio 45 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 61 µg 7%
- Vitamina C 21 mg 23%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 381 µg 318%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 0,48 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,8 mg 2%
Minerales
- Calcio 65 mg 5%
- Hierro 2 mg 11%
- Magnesio 68 mg 16%
- Fósforo 44 mg 4%
- Potasio 494 mg 11%
- Zinc 0,17 mg 2%
- Cobre 0,11 mg 13%
- Manganeso 0,3 mg 13%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2 g | 3,4 g | 0,4 g |
| 1 ración | 43 g | 9 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 86 g | 17 | 1,7 g | 2,9 g | 0,3 g |
| ½ ración | 21,5 g | 4 | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 129 g | 26 | 2,6 g | 4,4 g | 0,5 g |
| 4 raciones | 172 g | 34 | 3,5 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3 g | 5,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,1 g | 6,8 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,1 g | 8,5 g | 0,9 g |
Preguntas sobre verdolaga
¿Cómo se limpia la verdolaga antes de cocinarla?
Corta las raíces y separa las hojas y los tallos tiernos. Enjuágalos varias veces en un cuenco con agua para retirar la tierra, que suele quedar entre las hojas.
¿Se puede comer la verdolaga cruda?
Sí: las hojas y los tallos jóvenes quedan bien en ensaladas. Lávalos a fondo; la verdolaga tiene una textura algo mucilaginosa, que se nota más al masticarla.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar la verdolaga?
Para saltearla, bastan unos 3 o 4 minutos; en un guiso, añádela durante los últimos 5 minutos para que se ablande sin deshacerse. Al cocinarla suelta algo de líquido y puede espesar el caldo.
¿Cómo se conserva la verdolaga fresca?
Guárdala sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa con un trozo de papel de cocina seco, y úsala en un par de días. Lávala justo antes de prepararla.
¿Qué plato se puede hacer con verdolaga?
Un guiso de verdolagas con carne de cerdo y salsa verde, popular en la cocina mexicana. Añade la verdolaga al final para que conserve algo de textura.
¿Es seguro recoger verdolaga silvestre?
Solo si la identificas con seguridad: no recojas plantas de zonas tratadas con productos químicos ni de lugares junto a carreteras. Antes de comerla, lava bien las hojas y los tallos.
¿Qué destaca nutricionalmente en la verdolaga?
Es alta en vitamina K: 381 µg. También es fuente de magnesio: 68 mg.
Fuente: Canadian Nutrient File 2194 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
