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Ternera con brócoli salteada
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 116 kcal —
- Proteínas 11 g 21%
- Hidratos de carbono 2,9 g 1%
- Grasas 6,5 g 8%
- Grasas saturadas 1,5 g 8%
- Fibra 1 g 3%
- Azúcares 0,6 g —
- Sodio 189 mg 8%
- Colesterol 25,2 mg 8%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 30,8 µg 3%
- Vitamina C 25,9 mg 29%
- Vitamina D 0,03 µg 0%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Vitamina K 58,9 µg 49%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Ácido pantoténico (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folato (B9) 45,4 µg 11%
- Vitamina B12 0,87 µg 36%
Minerales
- Calcio 20,8 mg 2%
- Hierro 1,2 mg 7%
- Magnesio 15,4 mg 4%
- Fósforo 82,6 mg 7%
- Potasio 206 mg 4%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cobre 0,07 mg 7%
- Manganeso 0,09 mg 4%
- Selenio 8 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 11 g | 2,9 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 5,3 g | 1,4 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 16 g | 4,3 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 21 g | 5,7 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 27 g | 7,1 g | 16 g |
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Preguntas sobre ternera con brócoli salteada
¿Qué corte de ternera va mejor para hacerla con brócoli salteada?
La cadera, la babilla o la tapa quedan tiernas si cortas la carne en tiras finas, en sentido contrario a las fibras. El solomillo también sirve, aunque suele reservarse para preparaciones más delicadas.
¿Cómo se consigue que el brócoli quede verde y crujiente?
Escáldalo durante 2 minutos en agua hirviendo y pásalo a un bol con agua fría; escúrrelo bien antes de saltearlo. Dora la ternera en tandas en el wok muy caliente y añádela de nuevo al final, solo para mezclarla con el brócoli.
¿Qué salsa se suele poner a la ternera con brócoli salteada?
Mezcla salsa de soja con un poco de salsa de ostras, ajo y jengibre; añade una cucharadita de maicena disuelta en agua para que espese al calentarse. Incorpórala al wok al final y remueve hasta que cubra la carne y el brócoli.
¿Con qué se puede acompañar la ternera con brócoli salteada?
Queda muy bien con arroz blanco o fideos, que absorben la salsa. Si la sirves con arroz, cuécelo aparte mientras salteas los ingredientes.
¿Cuánto dura en la nevera la ternera con brócoli salteada?
Guárdala en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en 3 o 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, hasta que esté bien caliente por todas partes.
¿Se puede congelar la ternera con brócoli salteada?
Sí: congélala en porciones, en un recipiente hermético, y consúmela en unos 2 o 3 meses para que conserve mejor la textura. Descongélala en la nevera; el brócoli puede quedar más blando al recalentar.
¿Tiene más proteínas que la ternera con verduras?
La ternera con brócoli salteada aporta 11 g de proteínas por cada 100 g, frente a 7,08 g en la ternera con verduras.
Fuente: Canadian Nutrient File 6777 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
