Salteado de ternera con fideos

Córtala en tiras finas a contrapelo y saltéala en una sartén o un wok muy caliente, en tandas, durante uno o dos minutos. Retírala mientras salteas las verduras y devuélvela al final para que no se pase.

Los fideos de trigo o de huevo quedan bien: cuécelos solo hasta que estén al dente, escúrrelos y añádelos al wok al final. Los fideos de arroz suelen necesitar remojo o una cocción breve; sigue las instrucciones del paquete para que no se ablanden demasiado.

Prueba con pimiento, zanahoria y brócoli cortados finos, o con pak choi. Saltea primero las verduras más duras y añade las hojas al final; el ajo, el jengibre y un poco de salsa de soja dan un toque muy apropiado.

Guárdalo en un recipiente poco profundo en cuanto se enfríe, sin dejarlo más de dos horas a temperatura ambiente, y consúmelo en un máximo de dos días. Al recalentarlo, remuévelo para que se caliente por completo.

Sí, aunque los fideos pueden quedar más blandos al descongelarlos. Para conservar mejor la textura, congela la ternera con las verduras y la salsa, y prepara los fideos justo antes de servir.

El salteado de ternera sin fideos aporta 19,8 g de proteínas por cada 100 g, frente a 14 g en el salteado de ternera con fideos.

El salteado de ternera con arroz aporta 157 kcal por cada 100 g, frente a 150 kcal en el de ternera con fideos.