Lo que hay en tu plato
Tempeh
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 192 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Hidratos de carbono 7,6 g 3%
- Grasas 11 g 14%
- Grasas saturadas 2,5 g 13%
- Fibra 4,3 g 15%
- Azúcares 0,9 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 20,3 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,36 mg 28%
- Niacina (B3) 2,6 mg 17%
- Ácido pantoténico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Biotina (B7) 53 µg 177%
- Folato (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0,08 µg 3%
Minerales
- Calcio 111 mg 9%
- Hierro 2,7 mg 15%
- Magnesio 81 mg 19%
- Fósforo 266 mg 21%
- Potasio 412 mg 9%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cobre 0,56 mg 62%
- Manganeso 1,3 mg 57%
- Selenio 0 µg 0%
- Yodo 0 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 ración | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 raciones | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ ración | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 raciones | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 raciones | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre tempeh
¿Cómo se cocina el tempeh para que quede dorado y no seco?
Córtalo en dados o láminas y dóralo en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio-alto, unos 3-4 minutos por cada lado. Para que absorba mejor el adobo, puedes cocinarlo al vapor 10 minutos antes y secarlo bien.
¿Cuánto tarda el tempeh en hacerse al horno?
Córtalo en dados, mézclalo con un poco de aceite y tus especias, y hornéalo a 200 °C durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Queda crujiente por fuera y va bien en ensaladas y boles.
¿Cuánto dura el tempeh abierto en la nevera?
Guárdalo bien cerrado y consúmelo en 3-4 días. También puedes congelarlo en porciones y descongelarlo en la nevera antes de cocinarlo.
¿En qué platos se puede usar el tempeh?
En Indonesia se prepara tempeh goreng, frito hasta quedar dorado, y tempeh bacem, marinado con especias y cocinado hasta que las absorbe. También queda bien en salteados, tacos o bocadillos, cortado en láminas y dorado.
¿Qué diferencia hay entre el tempeh y el tofu?
El tempeh se hace fermentando habas de soja enteras, que quedan unidas en un bloque firme y de sabor algo terroso y a nuez. El tofu se elabora a partir de bebida de soja coagulada y suele tener una textura más lisa y un sabor más suave.
¿Se puede comer el tempeh crudo?
Es mejor cocinarlo antes de comerlo: así queda más sabroso y se calienta por completo. Puedes hacerlo al vapor durante 10 minutos o dorarlo en la sartén hasta que esté caliente también por dentro.
¿El tempeh tiene gluten?
El tempeh sencillo, hecho solo con soja y el cultivo de fermentación, normalmente no lleva gluten. Algunas variedades incorporan cereales o adobos con gluten, así que comprueba la lista de ingredientes si necesitas evitarlo.
¿Por qué tiene a veces manchas oscuras el tempeh?
Pueden ser esporas del cultivo de fermentación y aparecer de forma normal, sobre todo si el tempeh está maduro. Si está viscoso o tiene un olor desagradable, no lo consumas.
Fuente: USDA FoodData Central 174272 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
