Lo que hay en tu plato
Vaca/buey, solomillo, crudo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 211 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 15 g 19%
- Grasas saturadas 5,6 g 28%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 46,2 mg 2%
- Colesterol 56,7 mg 19%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4,2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,1 µg 5%
- Vitamina E 0,44 mg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Ácido pantoténico (B5) 3 mg 59%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
- Biotina (B7) 2,5 µg 8%
- Folato (B9) 10,6 µg 3%
- Vitamina B12 1,1 µg 47%
- Colina 83,2 mg 15%
Minerales
- Calcio 7,4 mg 1%
- Hierro 1,5 mg 8%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 168 mg 13%
- Potasio 305 mg 6%
- Zinc 3 mg 27%
- Cobre 0,03 mg 4%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 9,3 µg 17%
- Yodo 1 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 421 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 526 | 50 g | 0 g | 36 g |
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Preguntas sobre vaca/buey, solomillo, crudo
¿Cuánto solomillo de vaca o buey se calcula por persona?
Como plato principal, calcula unos 150–200 g en crudo por adulto; si lo sirves en una comida con varios platos, bastan unos 100–125 g.
¿Cómo hacer solomillo de vaca o buey a la plancha para que quede tierno?
Saca los filetes de la nevera unos 20 minutos antes y sécalos bien. En una sartén muy caliente, cocina un filete de unos 2–3 cm durante 2–3 minutos por cada lado; déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
¿Cómo se conserva el solomillo de vaca o buey crudo?
Guárdalo bien envuelto, en la parte más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo; descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿Se puede comer crudo el solomillo de vaca o buey?
Se usa en platos como el tartar y el carpaccio, pero comer carne cruda conlleva riesgo de contaminación. Para reducirlo, compra una pieza entera muy fresca, mantenla refrigerada, prepárala con utensilios limpios y consúmela recién hecha; no uses carne picada corriente.
¿Qué platos se preparan con solomillo de vaca o buey?
Además de hacerlo a la plancha o a la parrilla, puedes servirlo en medallones con salsa de pimienta, preparar un solomillo Wellington o cortarlo muy fino para carpaccio. Combina bien con patatas asadas, setas y salsas de vino.
¿Cómo elegir un buen solomillo de vaca o buey?
Busca una pieza de color rojo uniforme, firme y con poca membrana plateada, que puede endurecerse al cocinarla. Una grasa fina entreverada aporta jugosidad; retira la grasa exterior gruesa si prefieres un corte más magro.
¿En qué se diferencia el solomillo de vaca o buey del de ternera?
El de vaca o buey suele tener un sabor más intenso y una textura algo más firme; el de ternera es más suave y delicado. Ambos son cortes tiernos, así que conviene cocinarlos poco tiempo para que no se sequen.
Fuente: Frida (Denmark) 1082 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
