Lo que hay en tu plato
Semilla de alholva
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 323 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 34 g 12%
- Grasas 6,4 g 8%
- Grasas saturadas 1,5 g 7%
- Fibra 25 g 88%
- Sodio 67 mg 3%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 3 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,37 mg 28%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Vitamina B6 0,6 mg 35%
- Folato (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 176 mg 14%
- Hierro 33,5 mg 186%
- Magnesio 191 mg 45%
- Fósforo 296 mg 24%
- Potasio 770 mg 16%
- Zinc 2,5 mg 23%
- Cobre 1,1 mg 123%
- Manganeso 1,2 mg 53%
- Selenio 6,3 µg 11%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6,4 g |
| 1 ración | 3,7 g | 12 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 7,4 g | 24 | 1,7 g | 2,5 g | 0,5 g |
| ½ ración | 1,9 g | 6 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 11,1 g | 36 | 2,6 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 4 raciones | 14,8 g | 48 | 3,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre semilla de alholva
¿Cómo se usa la semilla de alholva en un curry?
Tuéstala en una sartén seca durante unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma, y añádela entera o molida. Retírala en cuanto empiece a oler; si se quema, amarga mucho.
¿Cómo se le quita el amargor a la semilla de alholva?
Ponla en remojo varias horas y desecha el agua antes de cocinarla; también puedes usarla molida en poca cantidad junto con ingredientes ácidos, como tomate o limón. El tostado excesivo intensifica el amargor.
¿Hay que poner en remojo las semillas de alholva antes de cocinarlas?
No siempre: para un curry puedes tostarlas y añadirlas directamente. El remojo, de varias horas o toda la noche, las ablanda y viene bien si vas a cocerlas en un guiso o a germinarlas.
¿En qué platos se usa la semilla de alholva?
Da sabor a curris, guisos de lentejas y encurtidos. También forma parte del panch phoron, una mezcla de especias bengalí que se suele calentar en aceite al principio de la preparación.
¿Qué puedo usar en lugar de semilla de alholva?
No hay un sustituto idéntico: prueba con una pizca de semillas de mostaza y comino para aportar un matiz especiado. Añade poco a poco, porque la alholva tiene un amargor característico que esa mezcla no reproduce.
¿Cómo se conservan las semillas de alholva?
Guárdalas enteras en un tarro hermético, en un armario fresco y seco, lejos del sol y de los fogones. Muélelas justo antes de usarlas para que conserven mejor el aroma.
¿En qué se diferencian la semilla de alholva y la de hinojo?
La de hinojo es más dulce y tiene un aroma anisado; la de alholva es más amarga y recuerda a la nuez y al sirope de arce. No suelen intercambiarse en la misma proporción.
¿Cuánto hierro aporta una cucharadita de semilla de alholva?
Una cucharadita rasa, de unos 3,7 g, aporta 1,2 mg de hierro. Como se usa en pequeñas cantidades, no hace falta añadirla en grandes dosis para sazonar un plato.
Fuente: USDA FoodData Central 171324 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
