Lo que hay en tu plato
Ruibarbo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 21 kcal —
- Proteínas 0,9 g 2%
- Hidratos de carbono 2,7 g 1%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 1,8 g 6%
- Azúcares 1,1 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 29,3 µg 24%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,3 mg 2%
- Ácido pantoténico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,1 mg 1%
Minerales
- Calcio 86 mg 7%
- Hierro 0,22 mg 1%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fósforo 14 mg 1%
- Potasio 288 mg 6%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganeso 0,2 mg 9%
- Selenio 1,1 µg 2%
- Yodo 0,3 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,9 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 1 ración | 122 g | 26 | 1,1 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 244 g | 51 | 2,2 g | 6,7 g | 0,5 g |
| ½ ración | 61 g | 13 | 0,5 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 366 g | 77 | 3,3 g | 10 g | 0,7 g |
| 4 raciones | 488 g | 102 | 4,4 g | 13 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 1,4 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1,8 g | 5,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 2,3 g | 6,9 g | 0,5 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre ruibarbo
¿Se pueden comer las hojas del ruibarbo?
No: se comen los tallos, pero las hojas no son comestibles. Retíralas y deséchalas antes de preparar el ruibarbo.
¿Hay que pelar el ruibarbo antes de cocinarlo?
Lava los tallos y corta los extremos; los jóvenes y tiernos no suelen necesitar pelarse. Si alguno es grueso y tiene hebras duras, tira de ellas desde un extremo con un cuchillo pequeño.
¿Cómo se hace compota de ruibarbo?
Corta los tallos en trozos de unos dos centímetros y cuécelos en un cazo con una cucharada de agua y azúcar al gusto durante 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando. Estará lista cuando se deshaga y quede tierna.
¿Con qué combina bien el ruibarbo?
La fresa suaviza su acidez, y también le van bien la naranja, el jengibre y la vainilla. Es típico usarlo en tartas y crumble, o mezclarlo con fresas para una compota.
¿Cómo se conserva el ruibarbo fresco?
Guarda los tallos sin lavar en el frigorífico, envueltos en un paño o papel ligeramente húmedo, y lávalos justo antes de usarlos. Para congelarlos, córtalos en trozos y congélalos crudos en una bolsa bien cerrada.
¿El ruibarbo es una fruta o una verdura?
Botánicamente es una verdura: lo que se come es el tallo de la planta. En la cocina se trata como una fruta por su uso habitual en postres y compotas.
Fuente: USDA FoodData Central 167758 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
