Lo que hay en tu plato
Ruibarbo
Calorías e información nutricional
congelado, sin cocinar
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 21 kcal —
- Proteínas 0,6 g 1%
- Hidratos de carbono 3,3 g 1%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,8 g 6%
- Azúcares 1,1 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 4,8 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 29,3 µg 24%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamina B6 0,03 mg 1%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,1 mg 1%
Minerales
- Calcio 194 mg 15%
- Hierro 0,29 mg 2%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fósforo 12 mg 1%
- Potasio 108 mg 2%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cobre 0,02 mg 3%
- Manganeso 0,1 mg 4%
- Selenio 1,1 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 1 ración | 137 g | 29 | 0,8 g | 4,5 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 274 g | 58 | 1,5 g | 9 g | 0,3 g |
| ½ ración | 68,5 g | 14 | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 411 g | 86 | 2,3 g | 14 g | 0,5 g |
| 4 raciones | 548 g | 115 | 3 g | 18 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,3 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0,8 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1,1 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1,4 g | 8,3 g | 0,3 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre ruibarbo
¿Se pueden comer las hojas del ruibarbo?
No: desecha las hojas, que contienen mucho ácido oxálico. Solo se comen los tallos; retira también las partes marchitas o dañadas.
¿Hay que pelar los tallos de ruibarbo antes de cocinarlos?
Los tallos jóvenes y finos suelen quedar tiernos sin pelarlos. Si son gruesos y fibrosos, tira de las hebras desde un extremo con un cuchillo pequeño.
¿Cuánto tarda el ruibarbo en hacerse compota?
Corta los tallos en trozos, ponlos en un cazo con un chorrito de agua y cuécelos a fuego suave unos 8-12 minutos, hasta que se deshagan. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
¿Con qué combina bien el ruibarbo?
Su acidez contrasta bien con la fresa y también combina con jengibre, naranja o vainilla. Es habitual usarlo en compota, tartas y crumble.
¿Se puede comer ruibarbo crudo?
Sí, puedes comer los tallos crudos, aunque resultan muy ácidos y algo fibrosos. Córtalos muy finos para añadirlos a una ensalada; no comas las hojas.
¿Cómo se conserva el ruibarbo fresco?
Quita las hojas y guarda los tallos sin lavar en el frigorífico, envueltos en papel de cocina ligeramente húmedo y dentro de una bolsa. Lávalos justo antes de usarlos.
¿Se puede congelar el ruibarbo?
Sí. Córtalo en trozos, congélalos primero extendidos en una bandeja y, cuando estén duros, pásalos a una bolsa o recipiente. Puedes echarlos directamente congelados a una compota o un crumble.
¿El ruibarbo es una fruta o una verdura?
Botánicamente es una verdura: lo que se come es el tallo de la planta. En la cocina se trata como una fruta por su uso habitual en postres y compotas.
Fuente: USDA FoodData Central 168168 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
