Lo que hay en tu plato
Ralladura de limón
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Proteínas 1,5 g 3%
- Hidratos de carbono 5,4 g 2%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 11 g 38%
- Azúcares 4,2 g —
- Sodio 6 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0,58 µg 0%
- Vitamina C 129 mg 143%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 134 mg 10%
- Hierro 0,8 mg 4%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 12 mg 1%
- Potasio 160 mg 3%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Selenio 7 µg 13%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,5 g | 5,4 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,8 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | – | 2,3 g | 8,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | – | 3 g | 11 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | – | 3,8 g | 14 g | 0,8 g |
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Preguntas sobre ralladura de limón
¿Cómo rallas un limón sin que la ralladura amargue?
Pasa un rallador fino por la superficie y gira el limón a medida que aparece la parte blanca: esa capa, el albedo, es la que suele dar amargor. Para tiras más largas, usa un pelador y retira después cualquier resto blanco con un cuchillo.
¿Hay que lavar el limón antes de rallarlo?
Sí: frota la piel bajo el grifo, sécala bien y rállala justo antes de usarla. Así quitas suciedad superficial y la ralladura seca se queda en el rallador.
¿Se puede congelar la ralladura de limón?
Sí. Congélala extendida en una capa sobre un plato o en una bolsita; cuando esté dura, guárdala en un recipiente cerrado y añade una pizca directamente a la receta, sin descongelar.
¿Cuándo se añade la ralladura de limón a un bizcocho o una salsa?
En masas de bizcocho, mézclala con el azúcar al principio para repartir bien sus aceites aromáticos. En salsas o platos calientes, añádela al final para conservar mejor el aroma fresco.
¿En qué platos queda bien la ralladura de limón?
Da aroma a bizcochos, galletas, crema pastelera y arroz con leche; también va bien en una vinagreta, sobre pescado al horno o mezclada con perejil para terminar una pasta.
¿Qué puedes usar si no tienes ralladura de limón?
La ralladura de naranja sirve en bizcochos, galletas y cremas, aunque deja un aroma más dulce. Para un plato salado, unas gotas de zumo de limón aportan acidez, pero no sustituyen el perfume de la piel.
¿La ralladura y la piel de limón son lo mismo?
La ralladura es la capa exterior coloreada de la piel, cortada muy fina o raspada; la piel también puede incluir la parte blanca, más gruesa y amarga. Para cocinar, normalmente se busca solo la parte amarilla.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 13125 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
