Pan de pita

Humedece ligeramente la superficie y ponlo en una sartén caliente unos 20–30 segundos por cada lado. Para calentar varias piezas, envuélvelas en papel de aluminio y mételas en el horno a 160 °C durante 5–8 minutos.

Al hacerlo en casa, el horno tiene que estar muy caliente: precaliéntalo a 240–250 °C y hornea cada pieza unos 2–3 minutos sobre una bandeja caliente. El golpe de calor crea vapor dentro de la masa y separa las dos capas.

Déjalo enfriar por completo y guárdalo en una bolsa bien cerrada, a temperatura ambiente; así suele conservarse tierno 2–3 días. La nevera lo reseca antes, así que es mejor congelarlo si no vas a consumirlo pronto.

Sí. Separa las piezas con papel de horno, mételas en una bolsa apta para congelador y ciérrala bien. Descongélalas a temperatura ambiente y caliéntalas unos segundos en la sartén para que recuperen flexibilidad.

Queda muy bien con falafel, hummus y ensalada, o con carne asada, verduras y salsa de yogur. También puedes abrirlo en forma de bolsillo o cortarlo en triángulos y tostarlo para acompañar un meze.

El integral conserva más salvado, por lo que suele tener más fibra y una textura más densa. En los datos de referencia, el pan de pita integral aporta 6,1 g de fibra por 100 g, frente a 2,2 g en el blanco.

Sí: el pan de pita comercial ya está cocido y puedes comerlo tal cual. Calentarlo unos segundos en la sartén o envolverlo en un paño limpio mientras aún está tibio lo hace más flexible y facilita abrirlo sin que se rompa.