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Harina de maíz
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 364 kcal —
- Proteínas 6 g 12%
- Hidratos de carbono 77 g 28%
- Grasas 2,3 g 3%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Fibra 6 g 21%
- Azúcares 0,9 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 6 g | 77 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3 g | 39 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 9 g | 116 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 12 g | 154 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 15 g | 193 g | 5,8 g |
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Preguntas sobre harina de maíz
¿La harina de maíz es lo mismo que la sémola de maíz o la maicena?
No. La harina se obtiene al moler el grano y puede ser fina o gruesa; la sémola suele tener una molienda más gruesa, mientras que la maicena es almidón de maíz, mucho más fino y sin la misma textura ni sabor.
¿Qué harina de maíz se usa para hacer arepas y tortillas?
Para las arepas se suele usar harina de maíz precocida; para las tortillas mexicanas, harina de maíz nixtamalizada, también llamada masa harina. La harina de maíz corriente no se comporta igual al hidratarla y no da la misma masa.
¿Se puede hacer polenta con harina de maíz?
Sí, sobre todo con una molienda gruesa. Añade la harina poco a poco a cuatro partes de agua o caldo hirviendo por cada parte de harina, removiendo con varillas; cuécela a fuego bajo unos 30–40 minutos y remueve a menudo.
¿Con qué se suele servir la polenta?
Combina bien con setas, ragú de carne, salsa de tomate o queso. Si la dejas enfriar hasta que cuaje, puedes cortarla en porciones y dorarlas a la plancha o a la sartén.
¿Puedo sustituir la harina de trigo por harina de maíz en un bizcocho?
No suele funcionar bien cambiarla en la misma cantidad: la harina de maíz no forma una masa elástica y el bizcocho puede quedar quebradizo. Para aportar sabor y textura, sustituye solo una parte de la harina de trigo.
¿Cómo se conserva la harina de maíz una vez abierta?
Guárdala bien cerrada, en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos del calor y la humedad. Si es integral, conservarla en el frigorífico ayuda a que sus aceites tarden más en enranciarse.
¿Se puede probar la harina de maíz cruda?
Es mejor no comerla ni probar masas que la contengan sin cocinar: la harina cruda puede llevar microorganismos. Cocínala antes de consumirla.
Fuente: mvt 05.013 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
