Lo que hay en tu plato
Pechuga de pato silvestre
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 123 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,3 g 5%
- Grasas saturadas 1,3 g 7%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 57 mg 2%
- Colesterol 77 mg 26%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 16 µg 2%
- Vitamina C 6,2 mg 7%
- Tiamina (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavina (B2) 0,31 mg 24%
- Niacina (B3) 3,4 mg 22%
- Ácido pantoténico (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamina B6 0,63 mg 37%
- Folato (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0,76 µg 32%
Minerales
- Calcio 3 mg 0%
- Hierro 4,5 mg 25%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 186 mg 15%
- Potasio 268 mg 6%
- Zinc 0,74 mg 7%
- Cobre 0,33 mg 37%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 13,9 µg 25%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 1 ración | 73 g | 90 | 15 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 raciones | 146 g | 180 | 29 g | 0 g | 6,2 g |
| ½ ración | 36,5 g | 45 | 7,2 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 raciones | 219 g | 269 | 44 g | 0 g | 9,3 g |
| 4 raciones | 292 g | 359 | 58 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 9,9 g | 0 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 30 g | 0 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 40 g | 0 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 50 g | 0 g | 11 g |
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Preguntas sobre pechuga de pato silvestre
¿Cómo se cocina la pechuga de pato silvestre para que no quede seca?
Sécala bien y, si conserva la piel, hazle unos cortes superficiales sin llegar a la carne. Empieza con la sartén fría y cocina por el lado de la piel para fundir parte de la grasa; dale la vuelta y comprueba con un termómetro que el centro alcance 75 °C. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
¿Cuánto tiempo se conserva cruda la pechuga de pato silvestre?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Para congelarla, envuélvela herméticamente; descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué sabores combina bien la pechuga de pato silvestre?
Le van bien las salsas de naranja o frutos rojos, las setas y las hierbas aromáticas como el tomillo o el enebro. Sírvela con puré de castañas o patatas asadas para completar el plato.
¿Qué carne puede sustituir a la pechuga de pato silvestre?
La pechuga de pato doméstico es la sustitución más cercana; la de faisán también funciona en recetas de ave de caza, aunque suele ser más magra. Vigila el punto con un termómetro y evita que se reseque.
¿Cómo se quitan los perdigones de la pechuga de pato silvestre?
Retira cualquier perdigón visible y la carne dañada alrededor. Pueden quedar fragmentos pequeños que no se ven, así que no tritures la carne ni la uses para preparar carne picada.
¿Qué cantidad de pechuga de pato silvestre es una ración habitual?
Una ración de pechuga deshuesada y sin piel ronda los 83 g; aporta 16 g de proteína y 3,7 mg de hierro.
¿Qué nutrientes destacan en la pechuga de pato silvestre?
Destaca por su contenido de hierro, cobre, tiamina (vitamina B1) y vitamina B6. Por cada 100 g aporta 4,5 mg de hierro, 0,33 mg de cobre, 0,42 mg de vitamina B1 y 0,63 mg de vitamina B6.
Fuente: USDA FoodData Central 174469 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
