Lo que hay en tu plato
Carne y piel de pato silvestre
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 211 kcal —
- Proteínas 17 g 35%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 15 g 19%
- Grasas saturadas 5 g 25%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 56 mg 2%
- Colesterol 80 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 5,2 mg 6%
- Tiamina (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavina (B2) 0,27 mg 21%
- Niacina (B3) 3,3 mg 21%
- Ácido pantoténico (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,53 mg 31%
- Folato (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0,65 µg 27%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 4,2 mg 23%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 168 mg 13%
- Potasio 249 mg 5%
- Zinc 0,77 mg 7%
- Cobre 0,31 mg 35%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 12,8 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 ración | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 raciones | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ ración | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 raciones | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 raciones | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
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Preguntas sobre carne y piel de pato silvestre
¿Cómo se consigue que la piel del pato silvestre quede crujiente?
Sécala bien y haz cortes superficiales en la grasa, sin llegar a la carne. Pon la pieza con la piel hacia abajo en una sartén fría y cocínala a fuego medio-bajo durante 8–12 minutos; retira la grasa que suelte y termina la cocción hasta que el centro alcance 75 °C.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de pato silvestre?
Para comerla bien cocinada, comprueba con un termómetro que el centro de la parte más gruesa llegue a 75 °C. En una pieza pequeña puede alcanzarse antes que en una grande, así que guíate por la temperatura y no solo por el color exterior.
¿Cuánto dura el pato silvestre crudo en la nevera y cómo se congela?
Guárdalo tapado en la zona más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto; descongélalo dentro de la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué sabores y guarniciones combina bien el pato silvestre?
Le van especialmente bien la naranja, las bayas, las setas y la col lombarda. Puedes servirlo con patatas asadas o añadirlo a un guiso o a un arroz; su sabor intenso también queda bien con una salsa de frutos rojos.
¿Tiene más grasa el pato doméstico con piel que el pato silvestre con piel?
Sí. El pato doméstico con piel aporta 39,3 g de grasa por 100 g, frente a 15 g en el pato silvestre con piel.
¿Qué hago si encuentro un perdigón o sospecho que hay fragmentos en la carne?
No comas el perdigón ni la carne que lo rodea: retira y desecha esa zona, porque pueden quedar fragmentos pequeños cerca de la herida. Si no puedes retirar con seguridad la parte afectada, desecha la pieza.
Fuente: USDA FoodData Central 174468 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
