Natillas de chocolate

Disuelve 100 g de chocolate troceado en 500 ml de leche caliente. Aparte, bate 3 yemas con 30 g de maicena y 50 g de azúcar; incorpora la leche poco a poco y cuece la mezcla a fuego suave, removiendo, unos 5–8 minutos, hasta que espese sin que hierva.

El chocolate negro con un 50–70 % de cacao da un sabor intenso y se funde bien. Si usas chocolate con leche, reduce el azúcar de la receta para que no queden demasiado dulces.

Disuelve primero la maicena en leche fría y añádela a las yemas antes de incorporar la leche caliente en un hilo, sin dejar de batir. Cuece a fuego suave y remueve continuamente, sobre todo por el fondo y las esquinas del cazo.

Cúbrelas con film transparente en contacto directo con la superficie mientras se enfrían. Después, guárdalas tapadas en la nevera.

Guárdalas tapadas y refrigeradas, y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Pásalas a la nevera cuando hayan dejado de humear, sin dejarlas varias horas a temperatura ambiente.

Quedan bien con una galleta tipo María, ralladura de naranja o avellanas tostadas picadas. También puedes añadir frambuesas o fresas para contrastar el dulzor.

Las natillas de chocolate aportan 88 kcal por 100 g, frente a 86 kcal por 100 g de las natillas de vainilla.