Lo que hay en tu plato
Mejillones
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 74 kcal —
- Proteínas 12 g 24%
- Hidratos de carbono 2,5 g 1%
- Grasas 1,8 g 2%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 290 mg 13%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina E 0,74 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Biotina (B7) 7 µg 23%
- Folato (B9) 37 µg 9%
- Vitamina B12 19 µg 792%
Minerales
- Calcio 38 mg 3%
- Hierro 2,5 mg 14%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 240 mg 19%
- Potasio 90 mg 2%
- Zinc 2,5 mg 23%
- Cobre 0,22 mg 24%
- Manganeso 0,19 mg 8%
- Selenio 51 µg 93%
- Yodo 140 µg 93%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 12 g | 2,5 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 6,1 g | 1,3 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 18 g | 3,8 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 24 g | 5 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 30 g | 6,3 g | 4,5 g |
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Preguntas sobre mejillones
¿Cómo elegir y limpiar mejillones frescos?
Elige los que tengan la concha intacta y cerrada, o que se cierre al darles un golpecito; desecha los rotos o los que permanezcan abiertos. Antes de cocinarlos, frota las conchas bajo el grifo y tira de las barbas hacia la bisagra.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar los mejillones al vapor?
Ponlos en una cazuela tapada con un dedo de agua o vino y cuécelos unos 4–5 minutos, hasta que se abran. Retíralos según se abran y desecha los que sigan cerrados al final.
¿Cómo se conservan los mejillones frescos en la nevera?
Guárdalos en un recipiente abierto o con ventilación, cubiertos con un paño húmedo, en la parte más fría de la nevera. No los sumerjas en agua ni los cierres herméticamente; cocínalos cuanto antes.
¿En qué platos quedan bien los mejillones?
Se sirven al vapor con limón o perejil, y también se usan en arroz marinero, fideuá y escabeche. Para preparar tigres, se mezcla la carne picada con una bechamel, se rellena la concha y se empana.
¿Se pueden sustituir las almejas por mejillones en un arroz?
Sí. Los mejillones dan un sabor marino más marcado; añádelos cuando el arroz esté casi hecho para que no se pasen, y retíralos si se abren antes de que termine la cocción.
¿Es seguro comer mejillones crudos?
Es más seguro comerlos bien cocinados: cuécelos al vapor hasta que se abran y desecha los que permanezcan cerrados. No pruebes crudos los que estén abiertos antes de cocinarlos.
¿Qué nutrientes destacan en los mejillones?
Destacan el yodo, el selenio y la vitamina B12: aportan 140 µg, 51 µg y 19 µg por 100 g, respectivamente.
Fuente: CoFID (UK) 16-497 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
