Loncha de tocino

Ponla en una sartén fría, sin aceite, y caliéntala a fuego medio-bajo; así la grasa se va fundiendo poco a poco. Dale la vuelta y cocínala unos 3–5 minutos por lado, hasta que esté dorada y crujiente.

Sí: pon las lonchas en una sola capa sobre una bandeja con papel de horno y hornéalas a 200 °C durante unos 12–15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sácalas cuando estén doradas.

Guarda las lonchas en un recipiente hermético en el frigorífico y evita dejarlas a temperatura ambiente. Si no vas a usarlas pronto, congélalas separadas con papel de horno para poder sacar solo las que necesites.

Queda bien con huevos, en bocadillos y hamburguesas, y como toque crujiente en quiches o ensaladas templadas. Si la añades a un plato ya hecho, cocínala aparte y ponla al final para que conserve el crujiente.

La panceta en lonchas es una alternativa cercana: aporta un sabor porcino parecido y sirve para freír o añadir a guisos. Para un resultado menos graso, puedes usar lonchas de tocino de lomo.

Por cada 100 g, la loncha de pancetta aporta 313 kcal y 15,4 g de proteína; la loncha de tocino aporta 320 kcal y 17 g de proteína. La pancetta puede variar en curación y corte, así que el sabor y la textura también cambian.

Lo habitual es cocinarla: que esté curada o ahumada no significa necesariamente que esté lista para comer. Fríela o hornéala hasta que esté bien caliente y dorada.