Salchicha calabresa

Es una salchicha de estilo brasileño, normalmente de cerdo y ahumada, con ajo y especias. Aunque el nombre alude a Calabria, «calabresa» se usa para este tipo de embutido en Brasil.

Depende de si está ya cocida o ahumada, o si es fresca y cruda; el envase indica cuál es. Si es cruda, cocínala por completo antes de servirla.

Córtala en rodajas y ponlas en una sartén a fuego medio, sin añadir aceite: soltará su propia grasa. Dóralas unos 5–7 minutos, dándoles la vuelta; si la salchicha es cruda, asegúrate de que quede bien hecha por dentro.

Es habitual en la pizza calabresa, a menudo con cebolla, y también se añade en rodajas a la feijoada. Para que dé sabor al guiso, dó­rala primero y luego incorpórala durante la cocción.

Sí, sobre todo en pizzas, guisos y platos de legumbres. La calabresa suele aportar un toque ahumado, ajo y pimienta; el chorizo español suele destacar más por el pimentón, así que el sabor final cambiará.

Guárdala bien cerrada en la nevera y respeta el plazo de consumo indicado para después de abrir el envase. Si no vas a usarla pronto, congélala en porciones bien envueltas.

Sí. Congélala entera o en rodajas, en un envase hermético, y descongélala en la nevera; si estaba cruda, cocínala después de descongelarla.

Según las versiones comparadas, la salchicha calabresa con verduras aporta 124 kcal por 100 g y la de patata, 134 kcal; la salchicha sola aporta 269 kcal por 100 g.