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Mollejas de ternera
Calorías e información nutricional
timo, bovino
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 304 kcal —
- Proteínas 12 g 23%
- Hidratos de carbono 0,1 g 0%
- Grasas 29 g 37%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0,1 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 304 | 12 g | 0,1 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 152 | 5,8 g | 0,1 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 456 | 17 g | 0,2 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 608 | 23 g | 0,2 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 760 | 29 g | 0,3 g | 72 g |
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Preguntas sobre mollejas de ternera
¿Qué parte de la ternera son las mollejas?
Son principalmente el timo, una glándula de los animales jóvenes; no son el estómago. Según la pieza, se habla de mollejas de garganta o de corazón.
¿Cómo se limpian las mollejas de ternera antes de cocinarlas?
Déjalas en agua fría durante un par de horas, cambiando el agua alguna vez. Escáldalas unos minutos, enfríalas y retira con cuidado las membranas y partes duras.
¿Cómo se hacen las mollejas de ternera a la plancha para que queden doradas?
Después de limpiarlas, sécalas muy bien y córtalas en trozos o láminas. Dóralas en una sartén muy caliente con un poco de aceite, unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien tostadas por fuera.
¿Con qué se suelen acompañar las mollejas de ternera?
Quedan muy bien a la parrilla o al ajillo, con ajo y perejil, y un chorrito de limón al servir. También puedes acompañarlas con patatas asadas o una ensalada sencilla.
¿Cuánto tiempo se conservan las mollejas de ternera frescas?
Guárdalas en un recipiente tapado en la parte más fría de la nevera y cocínalas en uno o dos días. Una vez cocinadas, consérvalas refrigeradas y consúmelas en un máximo de tres o cuatro días.
¿Se pueden congelar las mollejas de ternera?
Sí. Congélalas bien envueltas o en un recipiente hermético, y descongélalas lentamente en la nevera antes de limpiarlas o cocinarlas.
¿Se pueden sustituir las mollejas de ternera por mollejas de cordero?
Sí, puedes usar mollejas de cordero en recetas a la plancha o al ajillo. Son más pequeñas y su sabor es algo más intenso, así que vigílalas al cocinarlas para que no se sequen.
Fuente: CREA (Italy) 115010 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
