Lo que hay en tu plato
Hojas de uva
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 93 kcal —
- Proteínas 5,6 g 11%
- Hidratos de carbono 6,3 g 2%
- Grasas 2,1 g 3%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Fibra 11 g 39%
- Azúcares 6,3 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1376 µg 153%
- Vitamina C 11,1 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Vitamina K 109 µg 90%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Ácido pantoténico (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Folato (B9) 83 µg 21%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,8 mg 2%
Minerales
- Calcio 363 mg 28%
- Hierro 2,6 mg 15%
- Magnesio 95 mg 23%
- Fósforo 91 mg 7%
- Potasio 272 mg 6%
- Zinc 0,67 mg 6%
- Cobre 0,42 mg 46%
- Manganeso 2,9 mg 124%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 5,6 g | 6,3 g | 2,1 g |
| 1 ración | 14 g | 13 | 0,8 g | 0,9 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 28 g | 26 | 1,6 g | 1,8 g | 0,6 g |
| ½ ración | 7 g | 7 | 0,4 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 42 g | 39 | 2,4 g | 2,7 g | 0,9 g |
| 4 raciones | 56 g | 52 | 3,1 g | 3,5 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2,8 g | 3,2 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 8,4 g | 9,5 g | 3,2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 11 g | 13 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 14 g | 16 g | 5,3 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre hojas de uva
¿Cómo preparas hojas de uva frescas para hacer dolmas?
Lávalas, quítales el tallo y escáldalas en agua hirviendo durante 2–3 minutos, hasta que se ablanden y puedan doblarse sin romperse. Pásalas a agua fría y escúrrelas antes de rellenarlas.
¿Hay que lavar las hojas de uva en conserva antes de usarlas?
Sí. Enjuágalas bajo el grifo para retirar la salmuera; si aún saben muy saladas, déjalas en agua fría unos 10 minutos y escúrrelas. Separa las hojas con cuidado para que no se rasguen.
¿Cuánto tiempo se cuecen los dolmas de hojas de uva?
Colócalos muy juntos en una cazuela, con el cierre hacia abajo, y cuécelos tapados a fuego suave unos 40–50 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Un plato encima ayuda a que no se desenrollen.
¿Cómo se conservan las hojas de uva frescas?
Guárdalas sin lavar en la nevera, envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo y dentro de una bolsa. Para congelarlas, escáldalas primero, sécalas y apílalas separadas por papel de horno.
¿En qué platos se usan las hojas de uva?
Se rellenan para preparar dolmas o sarma, con arroz y hierbas, a veces también con carne picada. Sírvelas con limón y yogur, o como parte de un meze.
¿Qué puedes usar en vez de hojas de uva para envolver un relleno?
Las hojas de col escaldadas son una alternativa resistente para hacer rollitos; las hojas grandes de acelga también sirven, aunque son más delicadas y tienen otro sabor.
¿Se pueden comer crudas las hojas de uva?
Las hojas jóvenes son comestibles, pero suelen resultar duras y algo ásperas crudas; se usan escaldadas o en conserva. Utiliza solo hojas de una vid destinada al consumo y sin tratamientos no aptos para alimentos.
¿Cuánta fibra aportan unas hojas de uva rellenas?
Diez hojas pesan aproximadamente 30 g y aportan 3,3 g de fibra, sin contar el relleno.
Fuente: USDA FoodData Central 168575 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
