Pollo con champiñones

Usa contramuslos deshuesados si quieres una carne más jugosa; la pechuga también sirve, pero necesita menos cocción. Dora el pollo y termina de cocinarlo en la salsa sin dejar que hierva a borbotones.

Corta el pollo en trozos pequeños y dóralos unos 3–4 minutos; después, cocínalos en la salsa hasta que el centro alcance 75 °C. Añade los champiñones salteados al final para que no se ablanden demasiado.

Córtalos en láminas y saltéalos a fuego vivo, en una sartén amplia y sin amontonarlos, unos 5–7 minutos. Sala al final: así sueltan menos agua mientras se doran.

Arroz, pasta y patatas cocidas o asadas recogen bien la salsa. También puedes servirlo con pan para aprovecharla.

Sí. Échalos directamente a una sartén caliente y saltéalos hasta que se evapore el agua que sueltan; después, incorpóralos al pollo y la salsa.

Guárdalo en un recipiente cerrado y mételo en la nevera antes de que pasen dos horas desde la cocción; consúmelo en un máximo de tres días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, hasta que esté bien caliente.

Sí: congélalo en porciones, en un recipiente bien cerrado, durante dos o tres meses. Descongélalo en la nevera y recalienta hasta que esté bien caliente.