Té verde matcha en polvo

Tamiza 1–2 g en un cuenco y añade unos 60–80 ml de agua a 70–80 °C. Bátelo enérgicamente en zigzag con un batidor de bambú hasta que quede espumoso y sin grumos.

Disuelve el polvo primero en un poco de agua templada, batiéndolo para evitar grumos; después añade agua fría o leche y hielo. También puedes agitarlo enérgicamente en una botella con tapa.

Guárdalo bien cerrado, protegido de la luz, el calor y la humedad. Usa siempre una cuchara seca y evita dejar el envase abierto mientras preparas la bebida.

Suele tener un color verde vivo, textura muy fina y aroma vegetal fresco. Un tono apagado o amarillento y un olor rancio pueden indicar que ha perdido frescura.

Además de prepararlo como bebida o con leche, queda bien en helados, bizcochos, galletas y mochi. Tamízalo con los ingredientes secos para repartirlo sin grumos.

Para una bebida, una infusión de té verde no da el mismo sabor intenso ni la textura del matcha. En recetas, el té verde en hojas tampoco lo sustituye bien; busca té verde molido si necesitas un polvo.

Con el matcha se bate y se consume la hoja pulverizada; en una infusión se dejan las hojas en agua y luego se retiran. Por eso el matcha deja una bebida más densa y con sabor más concentrado.