Lo que hay en tu plato
Harina de trigo integral
Calorías e información nutricional
incluye alimentos para el programa de distribución de alimentos del USDA
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 340 kcal —
- Proteínas 13 g 26%
- Hidratos de carbono 61 g 22%
- Grasas 2,5 g 3%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 11 g 38%
- Azúcares 0,4 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,71 mg 5%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,5 mg 42%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 5 mg 31%
- Ácido pantoténico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,41 mg 24%
- Folato (B9) 44 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 31,2 mg 6%
Minerales
- Calcio 34 mg 3%
- Hierro 3,6 mg 20%
- Magnesio 137 mg 33%
- Fósforo 357 mg 29%
- Potasio 363 mg 8%
- Zinc 2,6 mg 24%
- Cobre 0,41 mg 46%
- Manganeso 4,1 mg 177%
- Selenio 61,8 µg 112%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 13 g | 61 g | 2,5 g |
| 1 ración | 120 g | 408 | 16 g | 74 g | 3 g |
| 2 raciones | 240 g | 816 | 32 g | 147 g | 6 g |
| ½ ración | 60 g | 204 | 7,9 g | 37 g | 1,5 g |
| 3 raciones | 360 g | 1224 | 48 g | 221 g | 9 g |
| 4 raciones | 480 g | 1632 | 63 g | 294 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,6 g | 31 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 20 g | 92 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 26 g | 123 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 33 g | 153 g | 6,3 g |
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Preguntas sobre harina de trigo integral
¿Cómo sustituir harina blanca por harina de trigo integral en una receta?
Empieza sustituyendo la mitad por el mismo peso de harina integral: la masa quedará más consistente y con sabor más intenso. Si la cambias toda, añade el líquido poco a poco y deja reposar la masa unos 20 minutos para que el salvado lo absorba.
¿Hay que tamizar la harina de trigo integral?
No es imprescindible. Si la tamizas para airearla, el salvado puede quedarse en el tamiz; incorpóralo también a la mezcla para conservar la harina integral.
¿Cómo se conserva para que no coja sabor rancio?
Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro: el germen de trigo contiene aceites que se enrancian con más facilidad que los de la harina blanca. Para conservarla durante más tiempo, puedes congelarla bien cerrada.
¿La harina de trigo integral sirve para hacer pan?
Sí. Como el salvado dificulta que la masa forme una red de gluten tan elástica, el pan puede quedar más compacto; mezclarla con harina blanca suele dar una miga más ligera. Deja reposar la masa para que se hidrate bien.
¿En qué recetas queda bien la harina de trigo integral?
Va bien en panes, tortitas, magdalenas y galletas, donde su sabor ligeramente tostado combina especialmente bien con frutos secos, semillas o especias. En bizcochos delicados puede dejar una textura más densa que la harina blanca.
¿Qué diferencia nutricional hay entre la harina de trigo integral y la harina de trigo blanca?
La integral aporta 11 g de fibra y 340 kcal por 100 g; la harina de trigo blanca de la lista similar aporta 8,8 g de fibra y 328 kcal por 100 g. La integral conserva el salvado y el germen del grano.
¿La harina de trigo integral sirve para cocinar sin gluten?
No: procede del trigo y contiene gluten, así que no es adecuada para una receta que deba ser sin gluten. Sustitúyela por una harina sin gluten formulada para el uso que necesitas, porque no se comporta igual en la masa.
Fuente: USDA FoodData Central 168893 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
