Lo que hay en tu plato
Habas secas
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 341 kcal —
- Proteínas 26 g 52%
- Hidratos de carbono 43 g 16%
- Grasas 1,5 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 1%
- Fibra 15 g 53%
- Azúcares 5,7 g —
- Sodio 13 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 1,4 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,05 mg 0%
- Vitamina K 9 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,56 mg 46%
- Riboflavina (B2) 0,33 mg 26%
- Niacina (B3) 2,8 mg 18%
- Ácido pantoténico (B5) 0,98 mg 20%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 423 µg 106%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 95,8 mg 17%
Minerales
- Calcio 103 mg 8%
- Hierro 6,7 mg 37%
- Magnesio 192 mg 46%
- Fósforo 421 mg 34%
- Potasio 1062 mg 23%
- Zinc 3,1 mg 29%
- Cobre 0,82 mg 92%
- Manganeso 1,6 mg 71%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 26 g | 43 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 13 g | 22 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 39 g | 65 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 52 g | 87 g | 3,1 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 65 g | 109 g | 3,8 g |
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Preguntas sobre habas secas
¿Cuánto tiempo hay que poner las habas secas en remojo?
Déjalas de 8 a 12 horas en abundante agua fría; después, escúrrelas y enjuágalas antes de cocinarlas. Si hace calor, pon el recipiente en la nevera durante el remojo.
¿Cuánto tardan en cocerse las habas secas?
Tras el remojo, cuécelas a fuego suave en una olla normal durante unos 60–90 minutos, hasta que estén tiernas. En olla a presión suelen necesitar unos 20–30 minutos desde que alcanza la presión; comprueba la textura antes de servir.
¿Hay que quitar la piel de las habas secas?
No es imprescindible, pero la piel puede quedar recia. Para pelarlas con más facilidad, escúrrelas después del remojo y aprieta cada haba entre los dedos: el interior sale por una abertura de la piel.
¿En qué platos se usan las habas secas?
Quedan muy bien en guisos de cuchara con verduras, hierbas y embutido. En los michirones murcianos se guisan con ingredientes como chorizo, panceta, ajo y laurel.
¿Cómo se conservan las habas secas?
Guárdalas crudas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Una vez cocidas, refrigéralas en un recipiente cerrado y consúmelas en 3–4 días, o congélalas.
¿Qué diferencia hay entre las habas secas y las frescas?
Por 100 g, las secas aportan 341 kcal frente a 57 kcal de las frescas; la diferencia se debe en gran parte a que estas contienen más agua. Las secas necesitan remojo y una cocción larga, mientras que las frescas se cuecen mucho antes.
¿Qué nutrientes destacan en las habas secas?
Por 100 g aportan 26 g de proteína, 15 g de fibra y 6,7 mg de hierro. También destacan por su folato: 423 µg por 100 g.
Fuente: Canadian Nutrient File 3387 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
