Lo que hay en tu plato
Gelatina en polvo
Calorías e información nutricional
seco, sin azúcar
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 335 kcal —
- Proteínas 86 g 171%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 196 mg 9%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 0,09 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamina B6 0,01 mg 0%
- Folato (B9) 30 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 38,5 mg 7%
Minerales
- Calcio 55 mg 4%
- Hierro 1,1 mg 6%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 39 mg 3%
- Potasio 16 mg 0%
- Zinc 0,14 mg 1%
- Cobre 2,2 mg 240%
- Manganeso 0,11 mg 5%
- Selenio 39,5 µg 72%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 86 g | 0 g | 0,1 g |
| 1 ración | 7 g | 23 | 6 g | 0 g | 0 g |
| 2 raciones | 14 g | 47 | 12 g | 0 g | 0 g |
| ½ ración | 3,5 g | 12 | 3 g | 0 g | 0 g |
| 3 raciones | 21 g | 70 | 18 g | 0 g | 0 g |
| 4 raciones | 28 g | 94 | 24 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 43 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 128 g | 0 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 171 g | 0 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 214 g | 0 g | 0,3 g |
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Preguntas sobre gelatina en polvo
¿Cómo preparo gelatina en polvo para que cuaje bien?
Espolvoréala sobre agua fría y déjala hidratarse de 5 a 10 minutos; después disuélvela con calor suave, sin que hierva. Mézclala con la preparación y déjala en la nevera al menos 4 horas.
¿Por qué no cuaja la gelatina con piña o kiwi frescos?
La piña y el kiwi frescos contienen enzimas que impiden que la gelatina cuaje; también puede pasar con la papaya. Cocina la fruta antes de añadirla o usa piña en conserva, que ya ha recibido un tratamiento térmico.
¿Cómo se conserva la gelatina en polvo?
Guárdala bien cerrada, en un lugar fresco y seco, lejos del vapor y la humedad. Si se apelmaza, puede ser señal de que ha absorbido humedad.
¿En qué postres y platos se usa la gelatina en polvo?
Sirve para dar consistencia a panna cotta, mousse, bavarois y gelatinas de fruta; también se usa en preparaciones saladas como el áspic. En los postres cremosos, disuélvela primero y mézclala poco a poco con la crema para evitar grumos.
¿Puedo sustituir la gelatina en polvo por agar-agar?
Sí, pero no en la misma proporción: el agar-agar se hierve para activarlo y suele dejar una textura más firme y menos elástica. Sigue la proporción indicada para el agar-agar en la receta.
¿La gelatina en polvo neutra lleva azúcar?
La gelatina neutra no lleva azúcar: una cucharada rasa de 7 g contiene 0 g. No la confundas con las mezclas para preparar postres de gelatina, que pueden llevar azúcar.
¿De qué se obtiene la gelatina en polvo?
Se obtiene del colágeno de tejidos animales, como la piel y los huesos. Por eso, la gelatina convencional no es apta para una alimentación vegetariana o vegana.
Fuente: USDA FoodData Central 169599 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
