Lo que hay en tu plato
Pectina
Calorías e información nutricional
sin endulzar, mezcla seca
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 325 kcal —
- Proteínas 0,3 g 1%
- Hidratos de carbono 82 g 30%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 8,6 g 31%
- Sodio 200 mg 9%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,01 mg 0%
- Ácido pantoténico (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Folato (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 7 mg 1%
- Hierro 2,7 mg 15%
- Magnesio 1 mg 0%
- Fósforo 2 mg 0%
- Potasio 7 mg 0%
- Zinc 0,47 mg 4%
- Cobre 0,42 mg 47%
- Manganeso 0,07 mg 3%
- Selenio 0 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0,3 g | 82 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0,2 g | 41 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0,5 g | 123 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0,6 g | 164 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0,8 g | 205 g | 0,8 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre pectina
¿Qué es la pectina y de dónde se obtiene?
Es una fibra vegetal que se extrae sobre todo de la piel de los cítricos y de la pulpa de manzana que queda al hacer zumo. Se usa para espesar y formar geles en mermeladas y otros dulces.
¿Cómo se usa la pectina en polvo para hacer mermelada?
Mézclala primero con parte del azúcar para repartirla y evitar grumos; añádela a la fruta removiendo y lleva la mezcla a ebullición. El tiempo y la proporción dependen del tipo de pectina, así que sigue la receta formulada para esa variedad.
¿Qué frutas tienen poca pectina y cómo puedo espesar su mermelada?
Las fresas, las cerezas y los melocotones suelen gelificar peor que la manzana, el membrillo o los cítricos. Puedes combinar la fruta con manzana o añadir pectina comercial; el zumo de limón aporta acidez, pero no sustituye a la pectina.
¿Todas las pectinas necesitan azúcar para cuajar?
No. La pectina de alto metoxilo suele necesitar azúcar y acidez; la de bajo metoxilo puede gelificar con calcio y permite recetas con menos azúcar. No son intercambiables sin ajustar la receta.
¿Se puede sustituir la gelatina por pectina?
No en la misma cantidad: la gelatina procede del colágeno y la pectina es vegetal, y gelifican de forma distinta. La pectina necesita las condiciones adecuadas de azúcar y acidez, o de calcio según el tipo.
¿La pectina en polvo y la líquida se usan igual?
No necesariamente: cambian la concentración y el momento de añadirlas, así que una receta para pectina en polvo puede no funcionar con la líquida en la misma cantidad. Usa una receta pensada para la forma que tengas.
¿Cómo se conserva la pectina?
Guarda la pectina en polvo bien cerrada, en un lugar fresco y seco, porque la humedad puede apelmazarla. Una vez abierto un preparado líquido, mantenlo refrigerado y respeta las indicaciones de conservación del envase.
Fuente: Canadian Nutrient File 4301 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
