Lo que hay en tu plato
Fudge
Calorías e información nutricional
casero
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 435 kcal —
- Proteínas 3,4 g 7%
- Hidratos de carbono 81 g 29%
- Grasas 13 g 17%
- Grasas saturadas 8,3 g 41%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 81 g —
- Sodio 156 mg 7%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 169 µg 19%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,9 µg 5%
- Vitamina E 0,28 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Biotina (B7) 1,9 µg 6%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0,3 µg 13%
Minerales
- Calcio 126 mg 10%
- Hierro 0,23 mg 1%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fósforo 105 mg 8%
- Potasio 153 mg 3%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Selenio 1 µg 2%
- Yodo 15 µg 10%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3,4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1,7 g | 40 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5,1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6,8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8,5 g | 202 g | 33 g |
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Preguntas sobre fudge
¿Cómo se hace fudge casero para que quede cremoso?
Cuece azúcar, mantequilla y leche, removiendo hasta que la mezcla llegue a 112–116 °C. Déjala enfriar sin tocarla hasta unos 43 °C y bátela hasta que espese y pierda brillo; viértela en un molde y deja que se asiente.
¿Por qué el fudge queda arenoso?
Suele cristalizar el azúcar si remueves mientras hierve o si quedan cristales pegados a las paredes del cazo. Para evitarlo, remueve antes de que hierva, limpia los laterales con un pincel húmedo y no batas la mezcla hasta que se haya enfriado.
¿Cómo se corta el fudge sin que se pegue al cuchillo?
Deja que se endurezca por completo y usa un cuchillo grande, ligeramente templado y bien seco. Haz cortes firmes, limpiando la hoja entre uno y otro.
¿Cómo se conserva el fudge y cuánto dura?
Guárdalo en un recipiente hermético, separado en capas con papel de horno, en un lugar fresco y seco; suele conservarse alrededor de una semana. Si hace calor, puedes refrigerarlo, pero déjalo volver a temperatura ambiente antes de servirlo para que recupere su textura.
¿En qué se diferencian el fudge y el toffee?
El fudge suele quedar tierno y cremoso, con leche o mantequilla y azúcar; el toffee se cuece más y queda más duro o pegajoso, con un sabor marcado a caramelo. No son intercambiables si una receta necesita que el dulce se mantenga blando.
¿El fudge es lo mismo que el turrón?
No: el fudge es un dulce compacto de azúcar, leche y mantequilla, mientras que muchos turrones se hacen con miel, azúcar y frutos secos, como almendras. El fudge puede llevar nueces, pero no suelen ser su ingrediente principal.
¿Qué aporta una porción de fudge?
Una porción pequeña de 25 g aporta 109 kcal. El fudge también contiene vitamina A: por cada 100 g aporta 169 µg.
Fuente: CoFID (UK) 17-683 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
