Virutas de chocolate

Pasa un pelador de verduras por el borde de una tableta firme, a temperatura ambiente; sujétala por el envoltorio para que el calor de la mano no la ablande. Si el chocolate está demasiado frío, se romperá en trozos en vez de formar rizos.

Deja que el bizcocho o la tarta se enfríen por completo antes de añadirlas. Sobre nata, crema o helado, échalas justo antes de servir para que conserven mejor la forma.

Fúndelas al baño maría, con el agua caliente pero sin que el cuenco toque el agua; remueve y retíralas cuando casi todas se hayan derretido. Al ser finas, también puedes calentarlas en el microondas en tandas de 10 segundos, removiendo entre una y otra.

Guárdalas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos del sol, el calor y los olores intensos. Evita la nevera: la humedad al sacarlas puede estropear su aspecto y su textura.

Las virutas son láminas o rizos afeitados de una tableta; los fideos son piezas más pequeñas, finas y uniformes. Las virutas dan una decoración más vistosa, mientras que los fideos se reparten con facilidad por la superficie de un postre.

Quedan bien sobre helado, tiramisú, tartas, crepes y café con leche o capuchino. Añádelas al final para que se distingan, en lugar de mezclarlas con una masa que vaya al horno.

Ralla una tableta con un rallador grueso para conseguir una cobertura parecida; para un acabado más crujiente, pica el chocolate con un cuchillo. El cacao en polvo sirve para espolvorear, pero no aporta la misma textura.

No se las des: el chocolate contiene teobromina, que puede ser tóxica para los perros. Si tu perro ha comido chocolate, contacta cuanto antes con un veterinario.