Brownie

Como orientación, hornéalo en un horno precalentado a 170 °C durante 20–25 minutos, en un molde cuadrado de unos 20 cm. Está listo cuando los bordes se han cuajado y un palillo sale con migas húmedas, no con masa líquida.

No batas los huevos hasta que queden espumosos y mezcla la harina lo justo para integrarla: incorporar demasiado aire o trabajar mucho la masa da una textura más parecida a la de un bizcocho. Sácalo del horno cuando el centro aún esté algo tierno; terminará de asentarse al enfriarse.

Guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, durante 3–4 días. También puedes congelarlo en porciones hasta 3 meses y dejar que se descongele a temperatura ambiente.

Combina muy bien con helado de vainilla, frutos rojos o nueces. Si lo sirves templado, el contraste con el helado frío hace que destaque su interior fundente.

Sí: como guía, usa unos 80 g de aceite suave por cada 100 g de mantequilla. El brownie quedará más húmedo y tendrá menos sabor lácteo.

Es mejor no hacerlo: la harina sin cocinar y los huevos crudos pueden contener microorganismos perjudiciales. Espera a que el brownie esté bien horneado.

Por cada 100 g, el brownie aporta 467 kcal y la galleta brownie, 405 kcal.