Tarta de lima

Sí. Las limas pequeñas llamadas Key lime tienen un aroma algo distinto, pero puedes sustituir su zumo por el de lima común en la misma cantidad; añade también un poco de ralladura para reforzar el sabor.

Hornéalo unos 15 minutos a 175 °C: el borde debe quedar firme y el centro, ligeramente tembloroso. Después, deja que la tarta se enfríe y refrigérala antes de servirla.

Mezcla las galletas trituradas con mantequilla derretida hasta que parezcan arena húmeda y presiónalas con firmeza contra el molde, también por los bordes. Hornéalas unos 8 minutos a 175 °C antes de añadir el relleno.

Guárdala tapada y refrigerada; lo mejor es consumirla en un plazo de 3 días. Si lleva nata montada, es preferible añadirla justo antes de servir.

Sí: congélala sin la nata montada, bien envuelta o en un recipiente hermético, durante aproximadamente un mes. Descongélala en la nevera para que el relleno conserve mejor su textura.

Es habitual acompañarla con nata montada y un poco de ralladura de lima. La nata suaviza el contraste entre el relleno ácido y la base dulce de galleta.

La de lima suele tener un relleno cremoso hecho con zumo, yema de huevo y leche condensada; la de limón puede prepararse con una crema más parecida a una cuajada. La lima aporta un aroma más intenso y ligeramente distinto al del limón.

El nombre alude a las limas Key y a los Cayos de Florida, asociados a este postre. La versión clásica combina zumo de lima, yemas, leche condensada y una base de galleta.