Helado frito

Forma bolas compactas de helado y congélalas al menos dos horas. Rebózalas en huevo batido y copos de maíz triturados, congélalas otra vez y fríelas directamente congeladas en aceite a 190 °C durante unos 10–15 segundos, hasta que la capa esté dorada.

Elige un helado firme, como el de vainilla, y trabaja con bolas bien congeladas; el helado blando se deshace al rebozarlo. Para que la corteza quede crujiente, tritura los copos de maíz sin convertirlos en polvo.

Sí: forma y reboza las bolas, guárdalas separadas en un recipiente cerrado en el congelador y fríelas sin descongelar justo antes de servir. Así la capa aguanta mejor el breve contacto con el aceite caliente.

Suele servirse con miel o sirope de chocolate, canela y, a veces, nata montada. Añade la salsa al final para que la cobertura de copos de maíz no pierda el crujiente.

La bola se fríe muy poco tiempo y la cobertura crujiente la aísla parcialmente; por eso se dora por fuera mientras el centro sigue frío. Si tardas en servirlo, el calor acaba llegando al interior y el helado se ablanda.

Por 100 g, el helado frito aporta 195 kcal y el de vainilla, 193 kcal; la diferencia es pequeña. La cobertura y la fritura son lo que distinguen esta preparación del helado servido tal cual.