Galletas saladas de queso

Mezcla harina con queso curado rallado, mantequilla fría y un poco de agua; estira la masa fina, córtala y hornéala a 180 °C durante 12–15 minutos, hasta que se dore. Déjalas enfriar para que queden crujientes.

Cuando estén completamente frías, guárdalas en una lata o un recipiente hermético, lejos del calor y la humedad. No las cierres aún templadas: el vapor las reblandece.

Quedan bien con uvas, pera o manzana, y también con una salsa de tomate o un chutney. Para un aperitivo, sírvelas con verduras crudas y una salsa de yogur.

Sí: tritúralas hasta obtener migas, pásalas por pollo o pescado y hornéalos o dóralos en la sartén. Como ya aportan sal, prueba el rebozado antes de añadir más.

Para un aperitivo, sustituye cada una por una galleta salada sencilla con una loncha fina de queso. Si las necesitas trituradas para una cobertura, usa pan rallado y añade queso curado rallado.

Las de tipo sándwich suelen llevar un relleno de queso entre dos piezas crujientes; en las otras, el queso suele formar parte de la masa o ir mezclado con ella. Las de sándwich pueden romperse con más facilidad al mojarlas.

Muchas se hacen con harina de trigo y queso, así que pueden contener gluten y leche; la receta concreta puede variar. Si tienes una alergia, comprueba la lista de ingredientes y la información sobre alérgenos antes de comerlas.