Filete de pollo empanado

Si está crudo y descongelado, ponlo en una sartén con una fina capa de aceite caliente, a fuego medio, unos 3–4 minutos por lado, sin moverlo demasiado. Así se dora sin quemar el pan rallado antes de que el pollo esté hecho.

Si buscas un filete de carne entera, comprueba que los ingredientes indiquen filete o pechuga de pollo y no carne picada o reconstituida. El porcentaje de pollo te permite comparar cuánto del producto es carne.

Si está crudo, guárdalo tapado a 4 °C o menos y cocínalo en uno o dos días. Una vez cocinado, refrigéralo pronto y consúmelo en tres o cuatro días.

Queda bien con ensalada y unas gotas de limón, o con patatas asadas y verduras. También puedes cortarlo en tiras para rellenar un bocadillo.

Comprueba con un termómetro que el centro del pollo alcance 75 °C; el rebozado dorado no garantiza que el interior esté cocinado. No uses para el filete cocinado el plato ni las pinzas que hayan tocado el pollo crudo sin lavarlos.

El pan rallado o la harina del rebozado añaden energía y pueden retener aceite al cocinarse. El filete de pollo empanado aporta 292 kcal por 100 g, frente a 145 kcal del filete de pechuga de pollo frito.