Lo que hay en tu plato
Calabaza serpiente
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 21 kcal —
- Proteínas 0,5 g 1%
- Hidratos de carbono 4,1 g 1%
- Grasas 0,3 g 0%
- Sodio 25 mg 1%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 16 µg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,3 mg 2%
- Folato (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 26 mg 2%
- Hierro 0,3 mg 2%
- Magnesio 53 mg 13%
- Fósforo 20 mg 2%
- Potasio 34 mg 1%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,1 mg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,5 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,3 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0,8 g | 6,2 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1 g | 8,2 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1,3 g | 10 g | 0,8 g |
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Preguntas sobre calabaza serpiente
¿Cómo se prepara la calabaza serpiente antes de cocinarla?
Lávala, corta los extremos y pártela a lo largo para retirar las semillas y la parte central si están duras. En los ejemplares jóvenes, las semillas suelen ser tiernas y puedes dejarlas.
¿Cuánto tarda en cocinarse la calabaza serpiente?
Córtala en medias lunas finas y saltéala tapada a fuego medio durante unos 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando. Destápala al final si quieres que se evapore el líquido que haya soltado.
¿Cómo elegir una calabaza serpiente tierna?
Busca una pieza firme, de piel lisa y sin zonas arrugadas o blandas. Las más jóvenes suelen tener semillas pequeñas y una pulpa más tierna.
¿Cómo se conserva la calabaza serpiente?
Guárdala entera en el frigorífico, sin lavar y dentro de una bolsa poco cerrada, y úsala en unos días. Una vez cortada, tápala bien y consúmela en los siguientes 2–3 días.
¿En qué platos se utiliza la calabaza serpiente?
Es habitual en curris y salteados del sur de Asia. En el thoran de Kerala se cocina en trozos pequeños con coco rallado, mostaza y hojas de curry.
¿Qué puedes usar en vez de calabaza serpiente?
El calabacín funciona bien en salteados y curris cuando no encuentres calabaza serpiente; córtalo en piezas de tamaño parecido y reduce un poco el tiempo de cocción, porque se ablanda antes.
¿Se comen las semillas de la calabaza serpiente?
Sí, si el fruto es joven y las semillas están blandas, puedes cocinarlas junto con la pulpa. Si son grandes y duras, retíralas antes de cocinar.
Fuente: CoFID (UK) 13-255 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
