Arroz con leche

El arroz redondo suele dar un resultado más cremoso porque suelta almidón al cocerse. Evita el arroz vaporizado, que queda más suelto y tarda en ablandarse.

Como proporción orientativa, usa 100 g de arroz redondo por cada litro de leche. Cuécelo a fuego bajo, removiendo a menudo, unos 40-50 minutos; añade el azúcar hacia el final, cuando el arroz ya esté tierno.

Se puede tomar de las dos formas, aunque es habitual servirlo frío, después de dejarlo reposar en la nevera. Espolvorea canela molida justo antes de servir.

Pásalo a un recipiente poco profundo, enfríalo rápidamente y guárdalo en la nevera en cuanto deje de echar vapor, sin dejarlo más de una hora a temperatura ambiente. Consúmelo en las 24 horas siguientes.

Sí: congélalo en porciones cuando se haya enfriado. Descongélalo en la nevera y caliéntalo bien; puede perder parte de su textura cremosa.

Sí. Prueba con bebida de soja o de avena sin azúcar y añade el azúcar al final para controlar el dulzor. Remueve a menudo a fuego bajo, porque la mezcla también puede pegarse al fondo.