Lo que hay en tu plato
Anchoa
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 129 kcal —
- Proteínas 19 g 37%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,1 g 8%
- Grasas saturadas 1,6 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 73 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 65,7 µg 7%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 11 µg 55%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 25%
- Niacina (B3) 12,7 mg 79%
- Ácido pantoténico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 0,62 µg 26%
Minerales
- Calcio 86,5 mg 7%
- Hierro 2,6 mg 15%
- Magnesio 22,3 mg 5%
- Fósforo 162 mg 13%
- Potasio 294 mg 6%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cobre 0,38 mg 42%
- Manganeso 0,23 mg 10%
- Selenio 21,3 µg 39%
- Yodo 55 µg 37%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 28 g | 0 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 37 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 47 g | 0 g | 15 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre anchoa
¿En qué se diferencian la anchoa y el boquerón?
Suelen ser el mismo pescado, el boquerón europeo: se llama anchoa cuando se cura en sal y boquerón cuando se vende fresco o se prepara en vinagre. El uso de los nombres puede cambiar según la zona.
¿Cómo se quita el exceso de sal a las anchoas en salazón?
Enjuágalas brevemente bajo el grifo de agua fría y sécalas con papel. Si aún están demasiado saladas, déjalas unos minutos en agua fría, vuelve a secarlas y cúbrelas con aceite.
¿Cómo se conservan las anchoas una vez abierto el envase?
Pasa las anchoas en aceite de una lata abierta a un recipiente limpio con tapa y mantenlas totalmente cubiertas de aceite en la nevera. Para las anchoas en salazón, conserva los filetes en su aceite y usa siempre un utensilio limpio.
¿Cómo se cocinan las anchoas en aceite?
Añádelas a una sartén con aceite a fuego suave y remueve uno o dos minutos, hasta que se deshagan; no hace falta dorarlas. Dan profundidad a una salsa de tomate o a la pasta, así que prueba antes de añadir más sal.
¿Con qué platos combinan bien las anchoas?
Van muy bien con tomate, aceitunas, alcaparras y verduras asadas. Puedes ponerlas sobre una tostada con tomate o añadirlas a una ensalada o a una pasta puttanesca.
¿Cómo saber si una anchoa fresca está en buen estado?
Busca piel brillante, ojos claros y carne firme, y comprueba que huela suavemente a mar, no de forma intensa o desagradable. Mantenla refrigerada y cocínala pronto.
¿Hay que congelar los boquerones antes de prepararlos en vinagre?
Sí, si los preparas en casa: el vinagre no elimina de forma fiable los parásitos. Congélalos a −20 °C durante al menos cinco días antes de marinarlos; los boquerones en vinagre listos para consumir ya han recibido el tratamiento necesario.
¿Qué minerales destacan en la anchoa?
Destaca por su contenido de cobre (0,38 mg), y también es fuente de yodo (55 µg) y selenio (21,3 µg) por cada 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 26079 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
