Lo que hay en tu plato
anchoa europea
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 131 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,8 g 6%
- Grasas saturadas 1,3 g 6%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 104 mg 5%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 15 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,63 µg 3%
- Vitamina E 0,57 mg 4%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 14 mg 88%
- Ácido pantoténico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 0,62 µg 26%
Minerales
- Calcio 147 mg 11%
- Hierro 3,3 mg 18%
- Magnesio 41 mg 10%
- Fósforo 174 mg 14%
- Potasio 383 mg 8%
- Zinc 1,7 mg 16%
- Cobre 0,21 mg 23%
- Manganeso 0,07 mg 3%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 4,8 g |
| 1 ración | 85 g | 111 | 17 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 raciones | 170 g | 223 | 35 g | 0 g | 8,2 g |
| ½ ración | 42,5 g | 56 | 8,6 g | 0 g | 2,1 g |
| 3 raciones | 255 g | 334 | 52 g | 0 g | 12 g |
| 4 raciones | 340 g | 445 | 69 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 10 g | 0 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 31 g | 0 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 41 g | 0 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre anchoa europea
¿La anchoa europea y el boquerón son el mismo pescado?
A menudo sí: ambos nombres pueden referirse a la especie *Engraulis encrasicolus*. En muchos usos culinarios, se llama boquerón al pescado fresco o marinado en vinagre y anchoa al curado en sal, aunque el uso cambia según la zona.
¿Cómo se limpia una anchoa europea fresca?
Retira la cabeza y las tripas; para sacar los filetes, abre el pescado por el vientre y desprende la espina central. Pásalo brevemente por agua fría y sécalo bien antes de cocinarlo.
¿Cuánto tiempo hay que freír la anchoa europea?
Enharínala ligeramente y fríela en aceite a unos 180 °C durante unos 2 minutos en total, dándole la vuelta a mitad de cocción. Escúrrela sobre papel y sírvela enseguida, mientras sigue crujiente.
¿Cómo se conserva la anchoa europea fresca?
Guárdala limpia y bien fría, sobre hielo en un recipiente con rejilla para que no quede en contacto con el agua que se derrita, y cocínala en uno o dos días. Si no vas a usarla pronto, congélala.
¿En qué platos queda bien la anchoa europea?
La fresca se suele freír o asar; marinada en vinagre se sirve como boquerón. La anchoa curada queda muy bien en una Gilda, sobre una tostada o en una ensalada.
¿Cómo elegir anchoas europeas frescas?
Busca ojos brillantes, piel lustrosa y carne firme, que recupere su forma al tocarla. Deben oler suavemente a mar, no tener un olor intenso o desagradable, y estar bien refrigeradas.
¿Se puede comer anchoa europea cruda o marinada en vinagre?
El vinagre no elimina de forma fiable los parásitos. Si la vas a comer cruda o en boquerones en vinagre, congélala antes a −20 °C durante al menos 5 días; si tu congelador no alcanza esa temperatura, elige pescado ya congelado o cocínalo.
¿Qué nutrientes destacan en la anchoa europea?
Destaca por su contenido de selenio y niacina (vitamina B3): aporta 36,5 µg y 14 mg, respectivamente.
Fuente: USDA FoodData Central 174182 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
