Lo que hay en tu plato
anchoa
Calorías e información nutricional
marinada, semiconserva, escurrida (promedio)
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 186 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Hidratos de carbono 0,5 g 0%
- Grasas 11 g 14%
- Grasas saturadas 2 g 10%
- Fibra 0,7 g 3%
- Sodio 3070 mg 133%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 2,4 µg 12%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 2,9 mg 18%
- Ácido pantoténico (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Vitamina B12 12,8 µg 533%
Minerales
- Calcio 141 mg 11%
- Hierro 2,5 mg 14%
- Magnesio 120 mg 29%
- Fósforo 146 mg 12%
- Potasio 177 mg 4%
- Zinc 1,9 mg 18%
- Cobre 0,19 mg 21%
- Manganeso 0,11 mg 5%
- Selenio 40,9 µg 74%
- Yodo 11,6 µg 8%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0,5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0,2 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0,7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1,2 g | 28 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre anchoa
¿Qué diferencia hay entre anchoa y boquerón?
Son el mismo pescado, pero suele llamarse anchoa al ejemplar curado en sal y boquerón al fresco o preparado en vinagre. El curado tiene un sabor más intenso y salado.
¿Cómo se les quita el exceso de sal a las anchoas?
Enjuágalas brevemente bajo el grifo y, si siguen muy saladas, déjalas unos 5–10 minutos en agua fría. Después, sécalas con papel; si son filetes en aceite, suele bastar con escurrirlos.
¿Cómo se conservan las anchoas una vez abierto el envase?
Pásalas a un recipiente limpio con tapa, cúbrelas con su aceite y guárdalas en el frigorífico. Consúmelas en pocos días y no dejes el envase abierto a temperatura ambiente.
¿En qué platos quedan bien las anchoas?
Van muy bien en una gilda con aceituna y guindilla, en una salsa puttanesca o sobre una tostada con tomate. También puedes fundir un filete en aceite caliente antes de añadir ajo o verduras: aporta sabor sin que destaque tanto el pescado.
¿Con qué puedo sustituir las anchoas en una receta?
Para aportar un toque salado y sabroso, prueba con alcaparras picadas o aceitunas; no darán exactamente el mismo sabor. En una salsa o guiso, añade poca cantidad y prueba antes de poner más sal.
¿Se pueden comer las anchoas sin cocinarlas?
Las anchoas curadas en sal o conservadas en aceite están listas para comer. En cambio, si son frescas y las quieres consumir crudas o marinadas, no confíes solo en el vinagre: usa pescado congelado previamente para ese consumo o sigue las indicaciones de quien lo vende.
¿Tienen mucha sal las anchoas?
Sí: aportan 3070 mg de sodio por 100 g. Como normalmente se usan pocos filetes para dar sabor, prueba el plato antes de añadir sal.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 26700 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
