Torta de morango

Fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga e pesos de assar ou feijões secos. Asse a 180 °C por cerca de 20 minutos; retire os pesos e asse por mais 5 a 10 minutos, até dourar, antes de colocar o recheio.

Nas versões com creme de confeiteiro, os morangos costumam ser colocados frescos sobre a massa já assada e fria. Se a receita levar os morangos ao forno, eles soltam mais líquido e ficam macios, como em tortas de fruta com recheio cozido.

Lave os morangos com antecedência e seque-os muito bem antes de cortar ou acomodar sobre o creme. Monte a cobertura perto da hora de servir; uma camada fina de geleia aquecida pode dar brilho e ajudar a proteger a fruta.

Como costuma levar fruta fresca e creme, mantenha a torta coberta na geladeira e consuma em até dois dias. A massa pode perder crocância com o tempo, então evite deixá-la em temperatura ambiente por longos períodos.

A torta já montada não congela bem: os morangos descongelados ficam moles e soltam líquido, e o creme pode mudar de textura. Você pode congelar a massa assada separadamente e montar a torta depois de descongelá-la.

Sirva com café, chá ou uma porção pequena de chantilly. Para equilibrar o recheio doce, raspas de limão ou folhas de hortelã também combinam com o sabor dos morangos.

Framboesas, amoras e mirtilos podem entrar no lugar dos morangos em uma cobertura de frutas frescas. Para frutas mais suculentas, seque-as bem e coloque-as sobre o creme pouco antes de servir.