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Melaço

Calorias e informação nutricional

290

caloriaskcal por 100 g

Proteína0 g

Carbos75 g

Gordura0,1 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 290 kcal —
Proteínas 0 g 0%
Carboidratos 75 g 27%
Gorduras 0,1 g 0%
Gorduras saturadas 0 g 0%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 75 g —
Sódio 37 mg 2%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavina (B2) 0 mg 0%
Niacina (B3) 0,93 mg 6%
Ácido pantotênico (B5) 0,8 mg 16%
Vitamina B6 0,67 mg 39%
Folato (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 13,3 mg 2%

Minerais

Cálcio 205 mg 16%
Ferro 4,7 mg 26%
Magnésio 242 mg 58%
Fósforo 31 mg 2%
Potássio 1464 mg 31%
Zinco 0,29 mg 3%
Cobre 0,49 mg 54%
Manganês 1,5 mg 67%
Selênio 17,8 µg 32%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Carbos	Gordura
100 g	100 g	290	75 g	0,1 g
1 porção	337 g	977	252 g	0,3 g
2 porções	674 g	1955	504 g	0,7 g
½ porção	168,5 g	489	126 g	0,2 g
3 porções	1011 g	2932	756 g	1 g
4 porções	1348 g	3909	1007 g	1,3 g
50 g	50 g	145	37 g	0,1 g
150 g	150 g	435	112 g	0,2 g
200 g	200 g	580	150 g	0,2 g
250 g	250 g	725	187 g	0,3 g

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Perguntas sobre melaço

Melaço e melado são a mesma coisa?

Não exatamente: melaço costuma ser o xarope que sobra da extração dos cristais de açúcar; melado é feito concentrando o caldo da cana. Os dois são escuros e doces, mas o melaço pode ter sabor mais intenso e amargo.

Como usar melaço em receitas?

Ele adoça e dá cor a massas de biscoito, bolos e pães; também funciona em molho barbecue e marinadas. Como o sabor é marcante, comece substituindo apenas parte do açúcar ou do xarope da receita.

Posso trocar açúcar por melaço em um bolo?

Não é uma troca direta: o melaço é líquido e escuro, então pode deixar a massa mais úmida e alterar a cor e o sabor. Para testar, substitua só uma parte do açúcar e reduza um pouco outro líquido da receita.

Como guardar melaço depois de aberto?

Mantenha o pote bem fechado, em local fresco e seco, e use um utensílio limpo para servir. Se ficar muito espesso, deixe o pote alguns minutos em água morna antes de medir.

O que combina com melaço?

Vai bem com mingau, panquecas, pão e iogurte, além de preparos com especiarias como gengibre e canela. Em pratos salgados, uma pequena quantidade equilibra molhos de churrasco e marinadas.

Melaço escuro é igual a melaço preto?

Os nomes podem ser usados para produtos diferentes, então não são necessariamente equivalentes. O melaço preto costuma ser mais escuro, espesso e de sabor mais amargo; use-o quando a receita pedir esse perfil, não como substituição neutra.

Quais minerais se destacam no melaço?

Uma colher de sopa, com 20 g, fornece 48,4 mg de magnésio, 293 mg de potássio e 0,94 mg de ferro. O sabor forte também faz com que pequenas quantidades sejam comuns nas receitas.

Fonte: USDA FoodData Central 168820 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras