Saiba o que tem no seu prato
Tempeh
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 192 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Carboidratos 7,6 g 3%
- Gorduras 11 g 14%
- Gorduras saturadas 2,5 g 13%
- Fibras 4,3 g 15%
- Açúcares 0,9 g —
- Sódio 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 20,3 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,36 mg 28%
- Niacina (B3) 2,6 mg 17%
- Ácido pantotênico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Biotina (B7) 53 µg 177%
- Folato (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0,08 µg 3%
Minerais
- Cálcio 111 mg 9%
- Ferro 2,7 mg 15%
- Magnésio 81 mg 19%
- Fósforo 266 mg 21%
- Potássio 412 mg 9%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Cobre 0,56 mg 62%
- Manganês 1,3 mg 57%
- Selênio 0 µg 0%
- Iodo 0 µg 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 porção | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 porções | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ porção | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 porções | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 porções | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
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Perguntas sobre tempeh
Como preparar tempeh para ele ficar dourado e saboroso?
Corte em fatias ou cubos e doure numa frigideira com um pouco de óleo por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Uma marinada de shoyu, alho e limão ajuda a temperar o interior; deixe escorrer antes de levar à frigideira para dourar melhor.
Precisa cozinhar o tempeh antes de comer?
Embora seja fermentado, o tempeh costuma ser consumido cozido. Você pode fritar, assar, grelhar ou cozinhar no vapor; para uma opção simples, asse cubos a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
Como tirar o gosto amargo do tempeh?
Cozinhe as fatias no vapor por cerca de 10 minutos antes de temperar e dourar. O vapor suaviza o sabor, e uma marinada com shoyu, limão ou vinagre ajuda a realçar o gosto.
Como guardar tempeh depois de abrir a embalagem?
Guarde na geladeira, em um recipiente bem fechado, e procure consumir em poucos dias. Para conservar por mais tempo, corte em porções e congele; descongele na geladeira antes de cozinhar.
Em quais pratos dá para usar tempeh?
Use cubos dourados em refogados, curry e saladas mornas, ou fatias em sanduíches e tacos. Na Indonésia, é comum servir tempeh goreng, com o tempeh frito e temperado.
O que pode substituir o tempeh numa receita?
Tofu firme é uma alternativa fácil: pressione para retirar o excesso de água e doure antes de juntar ao prato. Ele é mais macio e menos firme que o tempeh, então evite mexer demais para não desmanchar.
Tempeh contém glúten ou pode causar alergia?
O tempeh feito apenas de soja não contém glúten, mas marinadas e molhos, como alguns shoyus, podem conter trigo. A soja é um alérgeno; confira também os ingredientes de versões temperadas.
Fonte: USDA FoodData Central 174272 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
