Saiba o que tem no seu prato
Tempeh
Calorias e informação nutricional
cozido
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 195 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Carboidratos 7,6 g 3%
- Gorduras 11 g 15%
- Gorduras saturadas 3,4 g 17%
- Sódio 14 mg 1%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,36 mg 27%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantotênico (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folato (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0,14 µg 6%
Minerais
- Cálcio 96 mg 7%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnésio 77 mg 18%
- Fósforo 253 mg 20%
- Potássio 401 mg 9%
- Zinco 1,6 mg 14%
- Cobre 0,54 mg 60%
- Manganês 1,3 mg 56%
- Selênio 0 µg 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
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Perguntas sobre tempeh
O que é tempeh e como ele é feito?
É um alimento fermentado feito principalmente de grãos de soja cozidos, unidos por um fungo que forma uma camada branca compacta. A fermentação dá ao tempeh sabor mais intenso e textura firme, diferente da textura macia do tofu.
Precisa cozinhar o tempeh antes de comer?
É melhor cozinhar antes de servir: corte em fatias ou cubos e doure na frigideira, asse ou cozinhe no vapor. O cozimento também deixa a textura mais agradável e ajuda o tempeh a absorver temperos.
Como deixar o tempeh mais saboroso?
Cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos antes de marinar: isso pode suavizar o amargor e ajuda os temperos a penetrar. Depois, deixe-o em molho de shoyu, alho, gengibre e limão por pelo menos 15 minutos; doure na frigideira.
Como preparar tempeh na frigideira ou no forno?
Na frigideira, corte em fatias e doure em um fio de óleo por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Para assar, espalhe cubos temperados em uma assadeira e leve ao forno a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
Como guardar tempeh depois de abrir a embalagem?
Guarde o tempeh refrigerado, em um recipiente fechado, e use-o em poucos dias. Para conservar por mais tempo, congele em porções; descongele na geladeira antes de cozinhar.
Em quais pratos posso usar tempeh?
Ele fica ótimo em refogados, sanduíches e saladas, depois de dourado ou assado. Na culinária indonésia, aparece em pratos como tempeh goreng, frito e temperado, e sambal goreng tempeh, preparado com molho picante.
Posso substituir tempeh por tofu?
Pode, mas o resultado muda: o tofu é mais macio e suave, enquanto o tempeh é firme, tem grãos visíveis e sabor fermentado mais marcante. Para uma textura mais próxima, doure bem o tofu antes de misturá-lo ao prato.
Fonte: USDA FoodData Central 172467 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
