pasta de amendoim cremosa

Misture bem antes de usar, sobretudo se houver óleo separado na superfície. Se estiver firme, aqueça a porção por alguns segundos no micro-ondas ou mexa com um fio de água morna para deixá-la mais fluida.

Feche bem o pote e mantenha-o em local fresco, seco e protegido da luz. A geladeira ajuda a retardar o ranço, mas deixa a pasta mais firme; para voltar a espalhar, deixe a porção alguns minutos em temperatura ambiente.

Para um molho rápido, misture a pasta com água morna aos poucos até ficar lisa e cremosa. Acrescente shoyu, limão e gengibre para servir com macarrão, legumes ou rolinhos.

Ela vai bem com banana, maçã e pão, e também dá cremosidade a vitaminas, mingau de aveia e molhos salgados. Em preparos asiáticos, combina com limão, gengibre, alho e shoyu.

Não é uma troca direta: a pasta tem sabor marcante, mais proteína e menos gordura que a manteiga, além de não se comportar igual em massas e biscoitos. Use uma receita feita para pasta de amendoim ou substitua apenas parte da gordura, testando a textura.

A cremosa tem textura uniforme; a versão com pedaços mantém fragmentos de amendoim e dá crocância a torradas, biscoitos e recheios. A composição pode variar entre produtos, então não dá para presumir que uma tenha sempre mais proteína ou menos açúcar.

Sim. O amendoim é um alérgeno importante, e mesmo uma pequena quantidade pode provocar uma reação grave em pessoas alérgicas. Evite servir a quem tem alergia ao amendoim e previna o contato cruzado com utensílios e superfícies.

Processe amendoins torrados sem casca por alguns minutos, raspando as laterais do processador até virarem uma pasta lisa; no início, a mistura fica granulada. Se quiser, acrescente uma pitada de sal e processe mais um pouco, sem adicionar água.