Saiba o que tem no seu prato
Risoto
Calorias e informação nutricional
caseiro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 184 kcal —
- Proteínas 3,3 g 7%
- Carboidratos 36 g 13%
- Gorduras 4,7 g 6%
- Gorduras saturadas 0,7 g 3%
- Fibras 0,9 g 3%
- Açúcares 1 g —
- Sódio 447 mg 19%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Ácido pantotênico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folato (B9) 3 µg 1%
Minerais
- Cálcio 9 mg 1%
- Ferro 0,19 mg 1%
- Magnésio 15 mg 4%
- Fósforo 62 mg 5%
- Potássio 73 mg 2%
- Zinco 0,6 mg 5%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganês 0,34 mg 15%
- Selênio 2 µg 4%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3,3 g | 36 g | 4,7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1,7 g | 18 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6,6 g | 71 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8,3 g | 89 g | 12 g |
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Perguntas sobre risoto
Como fazer risoto ficar cremoso sem virar papa?
Refogue o arroz arbório ou carnaroli na manteiga ou no azeite por alguns minutos e acrescente caldo quente aos poucos, mexendo com frequência. Cozinhe até o arroz ficar macio por fora, mas ainda firme no centro; finalize com manteiga e parmesão fora do fogo.
Precisa colocar vinho no risoto?
Não. O vinho branco seco dá acidez e aroma: junte um pouco depois de tostar o arroz e espere evaporar antes de começar a acrescentar o caldo. Sem vinho, siga direto com o caldo quente.
Qual arroz usar para fazer risoto?
Arbório é fácil de encontrar e libera amido, ajudando a formar a cremosidade; carnaroli também funciona bem e costuma manter melhor o centro firme. Arroz de grão longo não dá o mesmo resultado.
Como guardar e reaquecer risoto que sobrou?
Espalhe a sobra em um recipiente raso e leve à geladeira assim que esfriar, sem deixar o arroz fora por mais de uma hora. Consuma em até 24 horas e reaqueça uma única vez, mexendo com um pouco de caldo ou água até ficar bem quente.
O que combina com risoto simples?
Risoto simples acompanha bem frango grelhado e legumes assados; parmesão ralado e ervas frescas também dão mais sabor. Para transformá-lo em prato principal, misture cogumelos salteados ou ervilhas no final do cozimento.
Dá para substituir o arroz arbório no risoto?
Carnaroli é a troca mais direta. Se usar arroz comum, o prato pode ficar saboroso, mas tende a ficar menos cremoso; não lave o arroz antes, pois isso remove parte do amido da superfície.
Qual é a diferença entre risoto e arroz pilaf?
No risoto, o caldo quente entra aos poucos enquanto o arroz é mexido, criando uma textura cremosa. No pilaf, o arroz costuma ser refogado e cozido com o líquido de uma só vez, sem mexer durante o cozimento.
Fonte: CoFID (UK) 11-999 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
