Saiba o que tem no seu prato
espinafre-de-malabar
Calorias e informação nutricional
cozido
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 23 kcal —
- Proteínas 3 g 6%
- Carboidratos 0,6 g 0%
- Gorduras 0,8 g 1%
- Fibras 2,1 g 8%
- Sódio 55 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 58 µg 6%
- Vitamina C 5,9 mg 7%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 0,79 mg 5%
- Ácido pantotênico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folato (B9) 114 µg 28%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 124 mg 10%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnésio 48 mg 11%
- Fósforo 36 mg 3%
- Potássio 256 mg 5%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganês 0,26 mg 11%
- Selênio 0,9 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 0,6 g | 0,8 g |
| 1 porção | 44 g | 10 | 1,3 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 2 porções | 88 g | 20 | 2,6 g | 0,5 g | 0,7 g |
| ½ porção | 22 g | 5 | 0,7 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 3 porções | 132 g | 30 | 3,9 g | 0,8 g | 1 g |
| 4 porções | 176 g | 40 | 5,2 g | 1,1 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,5 g | 0,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4,5 g | 0,9 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6 g | 1,2 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7,5 g | 1,5 g | 2 g |
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Perguntas sobre espinafre-de-malabar
Como preparar espinafre-de-malabar para refogar?
Lave as folhas e os talos tenros; pique os talos mais grossos e coloque-os na frigideira primeiro, por alguns minutos. Junte as folhas e refogue por mais 2 a 3 minutos, até murcharem: elas soltam uma mucilagem que deixa o preparo mais espesso.
Espinafre-de-malabar pode ser comido cru?
Pode, mas as folhas cruas são mais firmes e um pouco viscosas. Para saladas, prefira folhas novas e combine-as com ingredientes crocantes; cozinhar suaviza a textura.
Como escolher e guardar espinafre-de-malabar?
Escolha folhas verdes e viçosas, sem partes amareladas ou murchas, e talos firmes. Guarde sem lavar em um saco ou recipiente na geladeira e lave só antes de usar; consuma em poucos dias, pois as folhas perdem frescor rapidamente.
Espinafre-de-malabar é o mesmo que espinafre?
Não. Apesar do nome e do uso culinário parecido, o espinafre-de-malabar pertence ao gênero Basella, enquanto o espinafre comum é de outro grupo botânico; as folhas do primeiro são mais grossas e ficam mais viscosas quando cozidas.
O que usar no lugar do espinafre-de-malabar?
O espinafre comum funciona em refogados, sopas e ensopados, mas não engrossa o caldo da mesma maneira. Para conservar a textura mais encorpada, acrescente o espinafre aos poucos e cozinhe até liberar parte da umidade.
Em que pratos se usa espinafre-de-malabar?
Ele vai bem em refogados com alho, sopas e ensopados, especialmente com leite de coco ou leguminosas. Na culinária de Bengala, aparece no pui shaak, um preparo de folhas cozidas com vegetais e temperos.
Espinafre-de-malabar é uma boa fonte de folato?
Uma porção de 44 g fornece 50,2 µg de folato. O espinafre comum tem 194 µg por 100 g, contra 114 µg por 100 g no espinafre-de-malabar.
Fonte: USDA FoodData Central 169400 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
