Saiba o que tem no seu prato
Eperlano
Calorias e informação nutricional
seco
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 386 kcal —
- Proteínas 56 g 112%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 18 g 23%
- Gorduras saturadas 3,6 g 18%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 420 mg 18%
- Colesterol 249 mg 83%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 139 µg 15%
- Vitamina E 4,5 mg 30%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 6 mg 37%
- Ácido pantotênico (B5) 2,3 mg 46%
- Vitamina B6 0,18 mg 10%
- Vitamina B12 19,1 µg 796%
Minerais
- Cálcio 1600 mg 123%
- Ferro 5,4 mg 30%
- Magnésio 89 mg 21%
- Fósforo 1400 mg 112%
- Potássio 1000 mg 21%
- Zinco 6,7 mg 61%
- Cobre 0,15 mg 16%
- Manganês 0,72 mg 31%
- Selênio 194 µg 353%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 28 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 84 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 112 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 141 g | 0 g | 45 g |
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Perguntas sobre eperlano
O que é eperlano?
É um peixe pequeno, conhecido em inglês como smelt; algumas espécies têm cheiro fresco que lembra pepino. O nome pode designar espécies diferentes de eperlano, então a aparência e o tamanho variam.
Como preparar eperlano para fritar?
Seque bem os peixes, passe-os numa camada fina de farinha e frite em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes, virando uma vez. Peixes pequenos costumam levar poucos minutos; escorra em papel-toalha e sirva com limão.
Dá para comer eperlano inteiro, com espinhas?
Peixes pequenos podem ser servidos inteiros, e as espinhas ficam mais fáceis de mastigar quando a fritura os deixa crocantes. Retire a cabeça e as espinhas maiores se preferir; para crianças pequenas, desfie e confira cuidadosamente se não restou nenhuma.
Como saber se o eperlano está fresco?
Prefira peixes refrigerados, com cheiro suave de mar, olhos claros e carne firme; evite os que tenham odor forte ou aspecto viscoso. Se comprar congelado, escolha uma embalagem íntegra, sem sinais de descongelamento e recongelamento.
Como guardar eperlano fresco ou congelado?
Mantenha o eperlano fresco bem refrigerado e prepare-o logo; se não for usar em breve, congele-o em embalagem bem fechada. Descongele na geladeira, não sobre a bancada, e não recongele o peixe depois de descongelado.
Com o que servir eperlano frito?
Limão, salsa e uma salada verde equilibram o sabor do peixe; batatas cozidas ou fritas também combinam. Como é pequeno e crocante, pode ser servido como petisco ou entrada.
Eperlano é igual a eperlano-arco-íris?
Não necessariamente: esses nomes podem se referir a espécies diferentes. O eperlano-arco-íris é uma espécie específica; confira o nome usado na embalagem para saber qual peixe você está comprando.
Fonte: Canadian Nutrient File 6264 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
